曾見有人做過無水火鍋，不加一滴水和油，將海鮮肉類蔬菜等的食材一層層的擺摞入鍋里，煮熟即可。但又有反復(fù)交待，得用厚不銹鋼的鍋燜，不然沒水會(huì)糊鍋。被這個(gè)嚇到，怕糊鍋。

最近試了下，發(fā)現(xiàn)一個(gè)電火鍋就可以搞定，還反而更省心。因?yàn)榛疱伒幕鸷蚴亲詣?dòng)控制的，糊與不糊，干濕度自己會(huì)操控隨時(shí)斷電，有了濕度再自動(dòng)開啟。所以只要將含水量大的蔬菜放底層，就大可放心的做無水鍋吧，魚蝦肉類的都可以，原始滋味濃郁，最好吃的莫過于食材本身的味道了。

【無水無油海鮮鍋】

材料：冬瓜280克，西紅柿2個(gè)，平菇220克；梭子蟹2個(gè)，大蝦400克，蛤蜊400克，姜6片，鹽1勺。

做法：冬瓜去皮切成厚片，均勻的鋪滿鍋底。最底層一定得放水分大的食材，冬瓜最好白蘿卜也行。

冬瓜上面鋪滿一層西紅柿片。

再鋪一層平菇，然后撒少許鹽在上面，此時(shí)可以開火了，將按鍵旋到中火，加蓋燜3分鐘左右，讓鍋內(nèi)的溫度升起來。

然后放入梭子蟹，蟹上放幾片姜，加蓋燜五分鐘，至梭子蟹爪顏色變紅。

打開鍋蓋快速放入大蝦，然后再蓋上，燜3分鐘至蝦全部變紅。

蝦都變成紅色，最后放入蛤蜊。

加蓋燜5分鐘至蛤蜊全部開口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的時(shí)間不同，先放大的，再放小的，這樣肉質(zhì)都鮮嫩不老。

小貼士：海鮮一定都得買新鮮的，冷凍的不鮮也沒水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最適合做這菜，也好吃。在蔬菜上撒鹽，加熱后蔬菜會(huì)出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鮮食材可以根據(jù)喜好搭配，貝殼類的最好，開口有鮮汁。

原始的味道就很好吃，也可以用火鍋料，或者醋碟做蘸料。