導讀炒魷魚，不要著急焯水，提前多做1步，肉質更鮮嫩，好吃無腥味炒魷魚有兩種意思，大家喜歡的肯定都是字面意思吧，畢竟炒出來的魷魚鮮嫩好吃，誰會抗拒如此美味？我本是....炒魷魚，不要著急焯水，提前多做1步，肉質更鮮嫩，好吃無腥味

炒魷魚有兩種意思，大家喜歡的肯定都是字面意思吧，畢竟炒出來的魷魚鮮嫩好吃，誰會抗拒如此美味？我本是一個不喜歡吃海鮮的人，但是卻對魷魚情有獨鐘，不管是鐵板魷魚，還是家常炒魷魚，都喜歡得很。

鐵板魷魚雖然好吃，但是自己在家做不了，還是炒魷魚簡單又快速，平時餐桌上來一盤，香香嫩嫩的，孩子特愛吃。

但是我們內陸人做海鮮，肯定是不怎么熟練的，我在炒魷魚的時候，經常會把魷魚炒得非常硬、非常腥。

后來請教了青島的朋友，這才知道原來炒魷魚，還得掌握好多技巧，比如說焯水之前，一個重要步驟不能遺漏，我之前總是忽略了。今天教大家詳細的做法，如果你也不會做，可以試試看，肉質更鮮嫩，好吃無腥味。

【炒魷魚】

配方：青紅辣椒、洋蔥、魷魚、姜蒜、生抽、料酒、鹽、白醋、白酒

1、大家如果用的是干魷魚的話，肯定要提前一天的時間，將其放入清水中泡發，反正挺麻煩的，所以我買了一塊新鮮魷魚。

2、買回來之后，我們需要將其徹底處理干凈，上面的膜、內臟之類的都要清理一下，然后再將其沖洗干凈。下面把魷魚切成片狀，然后在它有骨頭的那一面，給打上花刀，這樣不僅更好看，而且會更加入味。

3、接下來再將其切成小塊，放入碗中，隨后我們不要直接來焯水，而是需要多做1步——腌制。往魷魚中加上適量的鹽、白醋、白酒，將其抓勻以后，腌制片刻。經過這樣的腌制，魷魚會更加鮮嫩，并且沒有異味。

4、趁著腌制的時間，我們把青紅辣椒和洋蔥處理一下，切成小塊，還有姜蒜也切好。鍋內倒水燒開，燒開后把魷魚給放進去，焯燙20秒鐘后迅速撈出，撈出來之后放在一旁備用。

5、起鍋燒油，爆香姜蒜、青紅辣椒、洋蔥，然后把魷魚給倒進去，開大火快速翻炒，把魷魚炒熟之后，最后我們加上適量的鹽、生抽，將其炒勻就搞定啦，因為魷魚比較鮮，所以雞精味精之類的不需要放。

烹飪小貼士：

炒魷魚，在下鍋焯水之前，我們需要多做1步，這一步也就是往魷魚中加上鹽、白醋、白酒，腌制一下。