導讀大家好，今天給大家做的這道葷素搭配的牛肉蘿卜湯，不僅湯汁營養而且牛肉更美味，在我們經常食用的肉類當中牛肉應該是最貴的吧，我們這里的生牛肉已經賣到36一斤，看....

大家好，今天給大家做的這道葷素搭配的牛肉蘿卜湯，不僅湯汁營養而且牛肉更美味，在我們經常食用的肉類當中牛肉應該是最貴的吧，我們這里的生牛肉已經賣到36一斤，看現在的節奏豬肉的價格有望超越牛肉啊，已經賣到21一斤了，索性的肯定去買牛肉吃了，但是咱別看牛肉的價格高，但是和豬肉比起來，營養價值可是比豬肉高太多了，牛肉中具有養胃益氣、強身健體的作用。

?身體虛弱者或術后恢復者都可以食用牛肉來調養身體，并且牛肉的脂肪含量還低，正在健身或減肥的小伙伴們可以把它當作最佳的食品，小孩子們正在長身體的階段，所以牛肉更是要經常食用，可以很好的提升身體免疫力，身體倍兒棒少生病，所以還吃什么豬肉啊，多吃牛肉對大人和孩子都是好處多多。

說到用牛肉燉的湯，應該最為出名的就是“徽蘭庭牛肉湯”了，口味非常的獨特，可能是這款牛肉湯的來歷比較久遠吧，據相傳在公元957-960年間，趙匡胤攻打壽春的時候，壽春也就是現在的安徽壽縣，屢次戰敗，糧草也不充裕了，但是受徽南當地百姓的愛戴，就家家宰牛熬制牛湯，供給當時的軍人們，便助趙匡胤攻城，因此民間就把當時徽南牛肉湯稱之為“神湯”。

雖然今天小編做的這道湯沒有歷史，但是最起碼有牛肉的是吧？現在就準備食材，先將600g的鮮牛肉放入清水中泡上30分鐘除去血水，洗凈切成稍微大一點的塊狀，因為在燉牛肉的時候肉質會收縮變小，所以別切太小塊了，然后準備輔料：把大蔥切成小段，生姜切片，香菜和枸杞洗凈備用，400g的白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊，同樣的切成大塊備用。

將牛肉冷水下入鍋中，再淋上些料酒去腥，大火煮開，用勺子把表面的浮沫都給撇出來，然后撈出牛肉塊再用冷水清洗一下，完事之后將牛肉塊放入高壓鍋膽中，接著放入備好的蔥段和姜片，再倒入適量的清水，上汽后壓20分鐘左右，將壓好至熟的牛肉塊連著湯一起倒入湯鍋之中，把蔥姜都挑出來不要。

然后放入白蘿卜繼續燉煮上20分鐘，記得放入白蘿卜后把鍋蓋兒留個小縫，這樣在燉煮的過程中蘿卜的特殊其味就都散發跑了，待蘿卜煮制到透明狀態時，根據個人的口味放入適量的食用鹽，攪拌均勻，最后放入枸杞再煮3分鐘左右，出鍋前撒上香蔥就可以了，一道美味又營養的清燉牛肉蘿卜湯就完成了，這個時候來上一碗忒舒服了！

烹飪小貼士

1、 燉煮湯的牛肉不建議要太瘦的，可稍微帶些肥的，這樣燉出來的湯汁才味鮮。

2、 用高壓鍋先將牛肉壓熟可以節省許多時間。

3、 清燉講究的是原汁原味，所以不用放各種各樣的調味品，只用蔥姜去腥，加入一些食用鹽就可以了。

1. 大家學會了嗎？如果有更加做法或意見，請留言關注！

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