導(dǎo)讀70歲大爺給我露了一手好廚藝，告訴我魷魚(yú)得這樣做才好吃，我服了對(duì)烹飪的喜歡深入骨子里，但凡閑點(diǎn)就想做點(diǎn)什么。很多網(wǎng)友認(rèn)為我應(yīng)該是比較愛(ài)吃東西，而實(shí)際上我享受....

70歲大爺給我露了一手好廚藝，告訴我魷魚(yú)得這樣做才好吃，我服了

對(duì)烹飪的喜歡深入骨子里，但凡閑點(diǎn)就想做點(diǎn)什么。很多網(wǎng)友認(rèn)為我應(yīng)該是比較愛(ài)吃東西，而實(shí)際上我享受烹飪帶來(lái)的樂(lè)趣。當(dāng)你用廚藝做出的美味美食，征服家人及朋友的味蕾時(shí)是很有成就感的。或許也就是這個(gè)成就感，一直是我進(jìn)廚房挽起袖子做菜的原因。

今天去市場(chǎng)買(mǎi)日常的所需，看見(jiàn)所售的魷魚(yú)質(zhì)感還不錯(cuò)就買(mǎi)了一只。這魷魚(yú)比較大，本想處理了水灼一下，蘸點(diǎn)芥末醬油吃。湊巧身為“鄉(xiāng)村宴席大廚”的鄰居在我家串門(mén)泡工夫茶，一番家常交流后他告訴我水灼有點(diǎn)浪費(fèi)食材了。建議我清蒸，味道不流失并且口感和味道會(huì)更好。最終我聽(tīng)從他的建議，按照他的指導(dǎo)做了這一道菜。不得不說(shuō)，雖然已經(jīng)70了，但多年的鄉(xiāng)村宴席制作經(jīng)驗(yàn)還是相當(dāng)老道的。菜品的質(zhì)感和味道相當(dāng)不錯(cuò)，建議大家買(mǎi)魷魚(yú)時(shí)可以一試。整理了過(guò)程，分享給大家。喜歡的話(huà)別忘了，支持一下。

清蒸魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)1只、小蔥2根、老姜4片、紅辣椒1個(gè)、蒜頭4瓣、蒸魚(yú)豉油2匙

烹飪步驟：1、魷魚(yú)這一食材大家都很熟悉，但也有不少網(wǎng)友不知道該怎么挑選和處理。這邊就再?lài)Z叨幾句！不管是什么海鮮，選購(gòu)時(shí)肯定是越新鮮越好。魷魚(yú)相比于其他海鮮，要求更甚。新鮮的魷魚(yú)口感好并且腥味比較小，所以大家要注意這點(diǎn)。

處理魷魚(yú)需要把它的皮、墨袋、牙齒等處理掉，清洗干凈之后切成小段備用。

2、所需要的輔料為蔥、姜、蒜加一個(gè)紅辣椒，切成細(xì)絲看似普通但也是一個(gè)技術(shù)活。辣椒去除內(nèi)籽，片薄一些再改刀成絲。至于蔥的切法是，把蔥白、蔥葉分離。蔥葉卷起來(lái)切絲，依次再寫(xiě)蔥白。切好之后，放入冷水中備用。

3、把切好的魷魚(yú)放入蒸盤(pán)中，再擺放上老姜片最后放一根蔥。

4、大火煮開(kāi)之后，放入蒸鍋大火蒸大致五六分鐘。時(shí)間以實(shí)際情況自己調(diào)整，畢竟鍋爐、廚具等完全都不一樣。蒸好之后去除老姜和小蔥，接著倒出蒸時(shí)產(chǎn)生的“腥水”然后碼放上“彩絲”再撒適量的蔥碎作為提鮮、提香的點(diǎn)綴輔助。

5、鍋熱適量的油，待升至高溫時(shí)淋潑在上面激發(fā)出香味。最后淋上蒸魚(yú)豉油，即可上菜。非常好吃鮮美的一道魷魚(yú)做法，您試試。

地主小貼士：

1、魷魚(yú)要處理干凈，口感和味道才會(huì)好。

2、潑高溫滾油時(shí)，要注意安全避免燙傷。如果有小朋友，一定要支開(kāi)。

#秋日生活打卡季#

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