導(dǎo)讀我終于從山溝溝的學(xué)校放暑假回家了回到家開始胡吃海喝店里吃到宮保茄子蝦球加入茄子的口感感覺很驚艷酸甜口夏日一絕又甚是下飯大清早起來和麻麻去買菜也來試著做下這道....

我終于從山溝溝的學(xué)校放暑假回家了 回到家開始胡吃海喝 店里吃到宮保茄子蝦球 加入茄子的口感感覺很驚艷 酸甜口夏日一絕又甚是下飯 大清早起來和麻麻去買菜 也來試著做下這道菜吧

By 那個魚呀

用料

• 大蝦 20個
• 花生粒 少許
• 蔥段 少許
• 蒜片 少許
• 干辣椒 6~7個
• 鹽 1克
• 白醋 10克
• 白糖 20克
• 淀粉 20克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 3克
• 水 100克
• 油 200克
• 雞精 1勺
• 蠔油 1勺
• 茄子 1個

做法步驟

1、大蝦剝殼

2、加入雞精、鹽、料酒、淀粉、白胡椒抓勻。最后再滴入幾滴油抓勻。

3、放入冰箱腌制15分鐘

4、茄子洗凈去皮切塊。加入少許鹽巴抓勻。靜置久一點 大概10分鐘后 再放入淀粉抓勻。圖片上文字錯誤請忽略哈。

5、油熱后 放入茄子炸至金黃。可多炸一次更加酥脆。

6、準備配料 大蔥白 蒜瓣 干辣椒 花生米。家里忘記買花生米腰果 就用滿口香花生粒代替了。

7、調(diào)靈魂醬汁。糖 料酒 醬油 雞精 鹽 蠔油 淀粉 清水 米醋攪拌均勻。可以試一下醬汁味道。類似糖醋汁。 詳細一點：2勺醋 2勺生抽 1勺蠔油 5勺清水 兩勺淀粉 1勺糖 一小點雞精 鹽巴 根據(jù)汁水及個人口味增減

8、油熱后大火下大蔥白 蒜頭 干辣椒炒出香味

9、放入蝦仁滑熟

10、加入花生粒翻炒后加茄子

11、倒入醬汁 大火燒開至收汁

12、出鍋。我這次部分茄子有點沒炸脆一些比較軟，不過還是很好吃的。下次炸茄子前一定要耐心等加入鹽之后靜置十分鐘左右出水再加入淀粉抓勻。下次再改進

小貼士

1.蝦仁淀粉抓勻后放入少許油抓勻 2.茄子加入少許鹽后靜置十分鐘 控出水分 之后撒入淀粉裹勻

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