導讀雞肉貴了吃不起，這款素雞滿足你的食欲，做法簡單，營養又美味！今天我們要和大家分享的美食是紅燒脆皮素雞，素雞是一種豆制品，富含蛋白質，對人體有益，而且口感極佳....

雞肉貴了吃不起，這款素雞滿足你的食欲，做法簡單，營養又美味 ！

今天我們要和大家分享的美食是紅燒脆皮素雞，素雞是一種豆制品，富含蛋白質，對人體有益，而且口感極佳，做好之后與肉類難以分辨，是一種非常獨特的食材。今天要和大家分享的這道美食主材就是素雞，這道紅燒素雞做法簡單，食材雖然簡單，口味卻非常獨特，可以說色香味俱全。值得我們花點時間學習，以下就是這道紅燒脆皮素雞的制作教程。

【紅燒脆皮素雞】

【制作食材】素雞，大蔥，姜，香菜，生抽，老抽，食用油，耗油，白糖，食鹽，玉米淀粉。

【制作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是紅燒脆皮素雞，做法和食材很簡單，口味卻非常獨特，可以說色香味俱全。制作這道美食，我們需要準備素雞一個，香菜一小把，一根大蔥，一小塊姜，調味品需要準備耗油，生抽，老抽，白糖，食鹽和玉米淀粉。還需要準備適量的食用油。準備好這些材料以后，我們就可以開始制作這道美食了。

2、正式制作開始，我們處理一下買回來的素雞，先把買回來的素雞清洗干凈，然后切成一厘米左右的薄片，放在一邊備用，然后把大蔥切碎，老姜切絲，香菜切段，放在一邊備用。

3、起鍋燒油，鍋中下少量食用油，大火燒熱，油溫燒至七八成熱的時候，下入切好的素雞轉中小火煎制，煎至一面金黃的時候翻面煎制，最終煎至兩面金黃，然后撈出備用。煎制的時候一定要多加注意，一不小心素雞就會焦糊，影響口感。

4、另起一口鍋，鍋中倒少量食用油，大火燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，下入切好的蔥姜爆香，爆出香味后，下入煎好的素雞，然后加適量的清水，水位沒過素雞就可以了。然后開大火。開大火燒制的同時，倒少許耗油，然后繼續大火燒制，再加入生抽，老抽，白糖和食鹽調味。

5、持續大火燉煮，大概五六分鐘之后，鍋中湯汁還剩一點，如果湯汁剩余很多，那就蓋上鍋蓋繼續燒一會兒，直到湯汁快沒有。此時找一個小碗，倒入少量玉米淀粉，然后加少量清水，調制成水淀粉，把調好的水淀粉倒入鍋中，大火收汁，此時的湯汁粘稠，色澤紅潤，香氣撲鼻。大火收汁之后就可以出鍋裝盤了，把燒好的素雞撈出盛入盤中，然后把鍋中剩余的湯汁澆在素雞上，再撒點香菜段略加點綴，就可以享受這道美食了。是不是非常簡單易學呢？相信沒學會的朋友們很快也可以掌握這道美食的，已經學會的朋友們就快去自己嘗試著做一下吧，非常有成就感的。

【小貼士】

1、調味料是可以根據個人喜好更換的，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒油或者也可以放其他調味品。

2、如果有朋友想吃稍微軟一點的素雞，那么在燉煮的時候可以多燉一會兒。