導讀椰子的多種吃法，蘇東坡稱它比酒更美味，“海南名片”不是蓋的在廣州待久了，我一個無辣不歡的湖南妹子，也時常會光顧一下甜品店，最近對椰汁西米露有點上頭，煮得晶瑩....

椰子的多種吃法，蘇東坡稱它比酒更美味，“海南名片”不是蓋的

在廣州待久了，我一個無辣不歡的湖南妹子，也時常會光顧一下甜品店，最近對椰汁西米露有點上頭，煮得晶瑩剔透的西米，倒入冷藏過的椰子汁，再配上不同顏色的水果粒，好看得過分，一碗下去，暑熱盡消。

其實椰汁西米露的做法非常簡單，就煮西米費點時間，椰汁取自椰子中的水，椰子水被稱為“天然的礦泉水”，不用再添加任何東西，味道就很美。

椰子的營養很多人不知道，一開始還受到了排斥，后面才漸漸“顯山露水”。

“養在深閨人未識”

對于很多80后、90后來說，小時候應該是沒有見過椰子的，更別提喝椰子水，吃椰肉了，而同為熱帶水果的荔枝，雖然遠在嶺南之地，卻在唐朝時期就成為了著名的網紅水果，更有許多小孩都能脫口而出的經典廣告語：“一騎紅塵妃子笑、無人知是荔枝來”、“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。

此外，荔枝還有兩位大咖級別的迷弟，就是漢朝的漢武帝和清朝的乾隆帝，不僅愛吃荔枝，更是把熱帶生長的荔枝樹移到了北方種植。

到這里，我們大概明白了“廣告”和“代言人”的重要性。

其實，早在三國時期，就有關椰子的記錄，相傳諸葛亮曾經出征云南，讓人砍了很多椰子樹，為什么呢？因為他覺得椰子是異邦之物，多吃沒好處，就這樣，椰子被諸葛亮一票否決了，椰子表示很委屈，咱們可渾身都是寶。

瑩白如玉的椰肉

“酒香不怕巷子深”

直到北宋時期，蘇軾為椰子正了名，他覺得椰子水“美酒生林不待儀”，我們都知道詩人一般都嗜酒，蘇軾覺得椰子水比美酒還好喝，這是一種極大的肯定。

接著，明朝著名的“理學名臣”丘濬也開始為椰子打call, 他這樣形容椰子：“一物而十用其宜”，意思是椰子的用處很多，有十般用途，一個椰子渾身都是寶。

有了名人的代言，椰子的名氣也漸漸上去了，如今，隨著互聯網和快遞業務的發達，椰子的“酒香”已經藏不住了。

“物盡其用，渾身都是寶”

椰子汁不僅清涼甘甜，而且富含礦物質，營養豐富，椰肉瑩白剔透，可以生吃，可以用來燉椰子雞，可以用來榨椰子油，還可以加工成各種食物如椰蓉、椰奶、椰子糖等。

椰子殼上的毛，可以做成各種工藝品如毛刷、地毯等，甚至椰殼都有人做成椰雕，所以，椰子身上的每一處都有它的用處。

椰汁西米露

椰子的用處多多，下面介紹一下椰子比較簡單的一種：椰汁西米露，我們不用商店買的有添加劑的椰汁，直接用天然的椰子水和椰肉榨汁，椰香濃郁，Q彈爽滑！

【椰汁西米露】做法：

【所需食材】：

椰子1個、西米50克、白糖適量、清水

【制作過程】：

第一步：買一個椰子，椰青或者老椰都可以，區別是椰青的肉是軟的，沒有嚼勁（后期的椰青，肉會變硬、有嚼勁）。

買的時候可以讓商家用專門的工具打開，取出椰子水和椰肉，自己拿回家取的話，沒有十八般武藝估計很難取出來。

第二步：把椰子水和椰肉取出來之后，在椰肉中倒入適量椰子水，和椰肉一起放入料理機或者榨汁機中打碎，然后把椰肉過濾出來，打出來的椰汁放入冰箱冷藏。

榨過的椰汁

第三步：鍋中燒開水，放入西米，煮10分鐘至20分鐘左右，煮至西米中間只有少量小白心時關火，接著蓋好鍋蓋燜8分鐘左右，然后撈出來泡2遍冷水，讓西米更加Q彈。

第四步：泡過水的西米撈出來放入碗中，倒入先前做好的椰汁，喜歡甜的可以加適量白糖。接著切點紅心火龍果、芒果放入上面擺好，椰汁西米露就做好了。

取完椰子水，接下來就是椰肉了，椰肉有很多種用途，最簡單的就是直接生吃或者煮粥，其次還可以燉椰子雞，如海南的椰子雞，已經成為海南的名片之一。

椰肉還有一種做法，就是做椰蓉，把椰肉榨汁之后，剩下來的渣就可以放入鍋中炒干、曬干、放入烤箱烤干都可以，不用加任何東西，水分蒸發，渣變干就變成椰蓉了，用來做面包、蛋糕或者甜點都可以。

希媽小課堂

1、椰汁西米露的做法中，西米不需要用冷水洗，也不能冷水下鍋煮，西米是淀粉做的，冷水下鍋就變成糊糊了。

2、冷藏的椰汁會有分層，像油一樣凝固在最上面的薄薄一層，這個沒太大影響，不過會影響西米露的顏值，介意的可以稍微加熱下。

3、西米很小一顆，煮開之后會變大幾倍，因此一次不要煮太多西米，以免吃不完。

4、關于選擇椰青和老椰，椰青的水比較多，椰肉軟嫩如果凍，適合直接吃，而老椰的水少一些，椰肉偏硬，但是椰香更濃，可以根據自己喜好選擇。

5、西米煮至中間有小白心時關火，這樣西米更Q彈，關火燜10分鐘的樣子，如果還有少量西米沒完全透亮，也不影響口感。

椰子的幾種用途就介紹到這里了，大家有更好的吃法嗎？