導(dǎo)讀做辣椒油時(shí)，不要直接潑油，大廚教你一招，辣椒油又香又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟？今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？冬天又到了吃火鍋的季....

做辣椒油時(shí)，不要直接潑油，大廚教你一招，辣椒油又香又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟？今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

冬天又到了吃火鍋的季節(jié)，我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候總避免不了吃一些可口的蘸料。一般在吃火鍋的時(shí)候，愛(ài)吃辣的朋友都會(huì)備上一份饞嘴的辣椒油。很多朋友喜歡去火鍋店里吃火鍋的原因之一，就是喜歡吃火鍋店里面的辣椒油了。

我身邊就有一個(gè)這樣的朋友，我問(wèn)他你怎么不在家里做火鍋吃呢？他說(shuō)，家里沒(méi)有可口的辣椒油，想吃辣椒油但又不會(huì)做。所以就忍不住去火鍋店里吃火鍋了。今天呢我就分享給大家做辣椒油的正確做法，如果你也喜歡吃辣椒油的話。不妨跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

很多朋友在家里做辣椒油的時(shí)候，都是直接將熱油潑在辣椒上面了，其實(shí)這樣做辣椒油往往不會(huì)很香哦。今天我就分享給大家一個(gè)辣椒油的正宗做法，用這個(gè)方法做的辣椒油又香又辣。好了，話不多說(shuō)。接下來(lái)就和大家直接上干貨啦。

——辣椒油的制作方法——

準(zhǔn)備食材：粗辣椒面50克，細(xì)辣椒面25克，精鹽10克，白酒適量，孜然粒，香菜2顆，大蔥，生姜，大蒜，食用油，花生米，清水。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的粗辣椒面50克倒入一個(gè)大碗中，然后在里面加入25克的細(xì)辣椒面。同時(shí)放入精鹽10克，加入孜然粒一小勺，用筷子將其攪拌均勻，然后在里面加入半勺的清水，這樣熱油就不會(huì)將辣椒面給焦糊了。很多朋友都忽略了這一步。

2.準(zhǔn)備配料：香菜兩棵，將其洗凈不用切碎放入一旁備用。大蔥一根將其切成蔥花，生姜一塊我們將其切片備用。大蒜將其切成片狀放入碗中備用。

3.準(zhǔn)備一口干凈的炒鍋，將里面的水分燒干。然后將準(zhǔn)備好的一把花生米放在里面，用小火將其翻炒出噼里啪啦的響聲。炒花生米的時(shí)候，不用放食用油。直接將花生米炒香炒酥就可以了。然后撈出放置一旁備用。

4.炒鍋中加入一大碗的寬油，將油溫?zé)亮蔁帷＿@時(shí)候就可以將準(zhǔn)備好的香菜以及料頭放在里面炸香炸干，要想辣椒面做的好吃，料頭是一定要炸香炸干的。而炸干炸香的這些料頭，就不可以再次使用了。

5.燒至油溫的時(shí)候，我們將放涼的花生米用搟面杖搟成花生碎放入辣椒面中攪拌均勻備用。

6.寬油炸好之后，將里面的料頭撈出。然后取三分之一的熱油，直接澆在辣椒面中。用筷子快速的攪拌均勻。一勺的熱油能夠?qū)⒗苯访胬锩娴乃挚焖僬ジ伞＞筒挥脫?dān)心辣椒面里面有水分不好吃啦。

7.然后再次加入一勺地?zé)嵊停俅螌⒗苯访嬲ㄟ@一遍。快速地將其攪拌均勻。攪勻之后，就可以將所有的熱油都澆在上面了。全部的熱油都澆在辣椒面里之后，一定要快速地?cái)噭蚺丁＿@樣所有的辣椒面就會(huì)激發(fā)出香味兒啦！

8.這時(shí)候就可以在辣椒面里加上1小蓋的白酒，然后在撒入少許的13香調(diào)味了。白酒在這里主要是延長(zhǎng)辣椒面的儲(chǔ)存時(shí)間，如果辣椒面立馬吃完的話，就可以不用放啦。

好啦，以上就是關(guān)于制作辣椒油的正確做法了。喜歡吃辣椒油的朋友，你學(xué)會(huì)了嗎？做辣椒油的時(shí)候，一定要記得多加1些食用鹽哦。因?yàn)槭秤名}很容易就會(huì)沉底，多加1些食用鹽還會(huì)延長(zhǎng)辣椒油的儲(chǔ)存時(shí)間哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)。