導(dǎo)讀只需4個雞蛋，3分鐘教你做香甜小零食，入口即化，好吃停不下來去年去旅游的時候，無意在一個小吃街上，吃到一個非常好吃的小點心，回來百度查了查，原來叫雪綿豆沙，....

只需4個雞蛋，3分鐘教你做香甜小零食，入口即化，好吃停不下來

去年去旅游的時候，無意在一個小吃街上，吃到一個非常好吃的小點心，回來百度查了查，原來叫雪綿豆沙，然后回來以后，想起來還是想吃，后來就根據(jù)了網(wǎng)上的，和面場看到的，回來試著做，沒想到過程并不復(fù)雜，可以說是比較簡單的一個小點心了，而且軟香軟香的，做下午的茶點不要太棒了。

食材也是家里幾乎都有，沒有什么特別的食材，餡料也可以自由變換，比如用豆沙，紅薯，紫薯，綠豆沙等各種，都是非常百搭的，而外皮只用了蛋清和淀粉，哈哈，估計該有人問我只用了蛋清了，那蛋黃多浪費，可以關(guān)注我，看看我其他的文章，蛋黃可以跟冬瓜做成蒸菜之類的，肯定是不會浪費的。

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【制作食材】主料：蛋清 4個, 豆沙200g, 淀粉、面粉

輔料：白糖、白醋或者檸檬汁，

【制作步驟】

1. 四個雞蛋打入盆中，蛋黃和蛋清分離，然后蛋清部份，滴入兩滴白醋或者檸檬汁，然后40克的白糖，分三次倒入蛋清中，把蛋清打發(fā)到硬性。

2.打發(fā)至硬性，盆倒扣時里面的蛋白不會流動，如下圖這樣，或者放一根筷子也不會倒的時候 ，就可以用了。

3.再打發(fā)的蛋白中，加入一勺玉米淀粉，約35克，再加入一勺普通的面粉，約35克，用筷子或者鏟子，攪拌均勻 ，成酸奶那樣稠的糊狀。

4.這個豆沙可以買現(xiàn)成的，也可以自己熬制。自己熬制的時候 ，最好把紅豆提前泡上兩個小時，在煮的時候，水開以后，每隔三分鐘倒入一次涼水，重復(fù)四到五次，這樣紅豆非常容易出沙，也能節(jié)約很多時間。熬好的豆子加入白糖按壓成泥，然后搓成10克一個的球狀，如下圖這樣。

5.把搓好的豆沙球，先放在干的面粉中滾上一層干面粉，然后再把這個豆沙球放入蛋白中，均勻的裹上一層蛋白液，

6.油鍋大火燒至7，8成熱，轉(zhuǎn)小火。豆沙均勻的裹上蛋白糊，入油鍋，反正面各炸3到4秒，快速撈出。這道甜點火候非常重要，炸的過火變成金黃色就不是雪綿豆沙了，影響品相哦，所以這個時間要把握好，放進(jìn)去三秒以后，再用筷子翻個身，再來三秒，就可以出鍋了。

7.全部炸好以后，撈出控油，就可以裝盤了。

最后撈出以后，裝盤，再撒上一層綿白糖，這道超級好吃的小甜點就做好了，再也不用去小吃街買了，在家分分鐘鐘就搞定了，反正只要我蒸紫薯，或者紅薯的時候 ，都會炸上盤這樣的點心，配上普洱茶，這生活不要太美了。

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