導(dǎo)讀看視頻學(xué)做菜，享受不一樣的地方美食牛肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是大家都非常喜歡的一道食材。家常爆牛肉想要做的好，關(guān)鍵在于切牛肉、腌制還有就是火候。切牛肉的時(shí)候，一定....

看視頻學(xué)做菜，享受不一樣的地方美食

牛肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是大家都非常喜歡的一道食材。家常爆牛肉想要做的好，關(guān)鍵在于切牛肉、腌制還有就是火候。切牛肉的時(shí)候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動(dòng)。

最重要的準(zhǔn)備工作就是腌制牛肉！牛肉如果腌制過(guò)，烹調(diào)的時(shí)候就可以不用再加調(diào)料了。追求肉嫩的口感就用水淀粉，去腥就用料酒和姜，為了更入味就是用鹽，加糖和醬油就是為了上色。在肉烹飪前腌制一下炒出來(lái)的牛肉充滿彈性、嫩滑多汁。

接下來(lái)就是這道爆牛肉的做法了！

食材：

牛肉、食用油、食用鹽、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜末、泡椒、小米椒

做法：

1.準(zhǔn)備一塊牛肉，切成絲，放入碗中。

2.放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，料酒，抓至均勻。腌制5分鐘。

3.熱鍋薄油，加入姜蒜，翻炒爆香。

4.加入泡椒，繼續(xù)翻炒。

5. 下牛肉爆炒。

6.變色后下入小米椒，少許鹽，一勺生抽，翻炒均勻。

7.加入香菜，放幾滴香油，翻炒幾下。

8.盛盤享用。