導讀今年進入夏季之后，南方就迎來了梅雨期。早上太陽高高照，下午就變成狂風暴雨，中午那悶熱的天氣真是讓人十分難受。此時正是南方荔枝成熟的時節，遇上雨季之后對果農采....

今年進入夏季之后，南方就迎來了梅雨期。早上太陽高高照，下午就變成狂風暴雨，中午那悶熱的天氣真是讓人十分難受。此時正是南方荔枝成熟的時節，遇上雨季之后對果農采摘荔枝帶來了很大的不便。通常可以采摘一整天時間，如今不得不避開暴雨，只能早上采摘一下，采摘期不得不往后推遲。

南方進入梅雨季節后，有一種夏季特有的美味開始出現在農村大地上。這美味有人嫌棄有人愛，本地叫地皮菜，是一種純天然依靠特定氣候才能生長的美味佳肴。地皮菜一般在雨后迅速生長，生長時間短，收獲時間也短。前幾天一陣暴雨過后，很快山坡上就迎來了一波人，其中大人小孩蹲在地上忙碌地撿著地皮菜，在邊上果園采摘荔枝的農戶也放下手中的活加入到撿地皮菜的隊伍中。

地皮菜實際學名為普通念珠藻，別名地木耳、地皮菜、地軟、地踏菜，更難聽的名字是雷公屎，其主要成分是一種可食用藻類，比食用菌更有食用價值。其蛋白質含量就與香菇接近，是能夠與發菜營養價值媲美的天然食物。只不過地皮菜外表著實讓人難受，丑陋的外表猶如苔蘚一樣，不認識的看了都覺得惡心萬分，絕對想不到這種東西居然被視為美味。

地皮菜并非農村人自作多情視為美味，在實際科研結果表明，地皮菜是一種富含礦物質、維生素，經常食用可抑制大腦中乙酰膽堿酯酶的活性，簡單的一點來理解就是吃地皮菜可以有效預防老年癡呆。在幾百年前的《本草綱目》中就有關于普通念珠藻的藥用價值的記載。再追溯到更早之前的歷史記載，普通念珠藻作為最原始、最簡單的自養生物、在地球上的生存歷史已有幾十億年。我國幾乎所有的地區都有分布。

那么這地皮菜是怎么形成的呢？地皮菜普遍被認為是雨后才會生長出現在大地上，實際上卻沒有如此簡單。地皮菜的形成是經歷一個非常復雜的階段，經過長期的干濕交替，普通念珠藻群體外部的膠鞘將消失，藻絲的膠被會不斷增厚，所有的藻絲相互纏繞扭曲，形成片狀的普通念珠藻形態。這個階段時間最長，這取決于外界環境。

不過如此復雜的過程我們完全不用去考究太多，只需記住在夏季這個炎熱的季節里，每當狂風暴雨過后，大地上就有可能長出這種超級美味了。對于這種超級美味，自然應該去了解下它到底該如何吃，怎么吃更美味了。按照農村人的做法，地皮菜主要用于炒雞蛋，只需將撿回來的地皮菜經過幾十遍耐心清洗之后，確保已經洗干凈了，然后放入鍋中與雞蛋一起煎炒即可，做法簡單，吃起來卻是超級美味。

這種農村夏季特有的美味，當下在農村集市上也能夠買得到。筆者本地市場價格一般賣15元一斤，這是干品的價格，如果是新鮮的地皮菜，清洗過后與清洗前的價格也有差距。清洗前的價格是2元一斤，清洗之后的價格是6元一斤。如果你們在市面上遇到地皮菜，建議購買干品地木耳，容易保鮮又劃算。

以前的木耳基本都是野外搜集撿回來的，當下國內已經加強對普通念珠藻的人工培養技術研究，開發其藥用價值，對發掘利用地方經濟資源，促進多元化經濟發展有很顯著的意義。有望在不久將來實現地皮菜人工培育，到時候可就成了我們餐桌上的日常食物了。不知道你們吃過地皮菜嗎？看到地皮菜你們會嫌臟嗎？歡迎留言說說你們的看法！本文僅代表個人看法，僅供參考！圖片來自網絡，版權歸原作者所有！