導讀黃杏收獲的季節，教你手工只做杏干兒，酸甜美味，不加任何添加劑。給家人和孩子用來當小零食，一年四季隨時可以吃飯到。今天就把做法整理一下，分享給大家。做杏干有幾....

黃杏收獲的季節，教你手工只做杏干兒，酸甜美味，不加任何添加劑。給家人和孩子用來當小零食，一年四季隨時可以吃飯到。今天就把做法整理一下，分享給大家。做杏干有幾點注意事項提醒下大家，選購杏兒的時候，個頭不要太大，要選擇硬點的，不要軟的，不然浸泡煮沸的時候，很容易煮成一鍋醬。制作的過程雖然簡單，但是每一步耗費時間較長，大家一定要有耐心，杏兒的美味一定不會辜負你的付出 。

By 海風的韻味 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮黃杏 500克
• 細砂糖 180克

做法步驟

1、新鮮的黃杏清洗干凈，瀝干水分。黃杏的選擇建議用硬一點，或者帶點青頭的小杏，不要用太軟的，不然煮的時候就成杏子醬了，黃杏的個頭越小越好。

2、把杏子中間用刀劃一圈，分成兩半，去掉杏核。如果杏子較大，就分成四半，美觀度差點。

3、把所有的杏子去核后，和細砂糖拌勻，進行腌漬。

4、使細砂糖均勻地包裹住杏肉，加蓋密封，放入冰箱腌漬6小時。

5、腌漬好的杏肉出了好多糖水，如圖中的樣子。

6、把杏肉和腌漬出來的糖水，一起倒入湯鍋，開中小火加熱，糖水要沒過杏肉，如果糖水不夠可以加少許純進水，注意不要加多了。加熱的時候不時攪拌下，防止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時。

7、把杏肉撈出來，用漏網瀝干水分。

8、把杏肉一層層鋪在烤網上，放入果干機，設置溫度80度，烘烤12小時，我用果干機，一次烤四層，蒸好一爐。如果用烤箱，溫度和時間一致，每次烤一層，如果是風爐烤箱，可以放多層，同時烘烤。

9、12小時候，果干機停止工作，取出烘干后的杏干。

10、放入蓋子上放涼。

11、美味小零食。

12、誘人食欲。

13、酸甜可口，好吃停不下來。

14、吃不完的，密封裝罐。

小貼士

1、選購的杏兒盡量選擇硬點的，有點青頭也沒關系。 2、細砂糖用量不建議減少，因為硬的杏兒較酸，需要糖水浸泡，同時糖也是防腐劑。 3、沒有果干機，可以用烤箱烘烤，沒有烤箱那就用太陽曬干把。 4、因為沒有添加劑，保存的時候，選擇干凈的容器，吃不完的冷藏或者冷凍保存，如果有真空機，抽真空后冷藏保存，也很方便。

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