廣西壯族人都喜歡做的五色糯米飯，匠心傳承非遺技藝

發布時間：2024-10-29閱讀(11)

導讀五色糯米飯，是壯族人民象征幸福、和諧、如意的寄語。壯族五色糯米飯制作技藝歷史悠久，源于壯族傳統農耕社會生產生活，依托武鳴“壯族三月三”等民間節慶習俗傳承發展....

五色糯米飯，是壯族人民象征幸福、和諧、如意的寄語。壯族五色糯米飯制作技藝歷史悠久，源于壯族傳統農耕社會生產生活，依托武鳴“壯族三月三”等民間節慶習俗傳承發展。它的技藝及制品已成為壯族民眾重要的民族文化符號，也成為助推武鳴脫貧攻堅、鄉村振興的重要抓手。2010年5月，壯族五色糯米飯制作技藝列入廣西第三批自治區級非物質文化遺產名錄。

在 2018年中國農民豐收節上展示的五色糯米飯。（武鳴區文化館供圖）

1 建設隊伍推動非遺活態傳承

2018年7月，在廣西壯鄉民俗文化有限公司掛牌成立的壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地成為武鳴區傳承發展壯族文化的重要窗口,基地展館及相關場地面積達3000多平方米，設有多個展區，通過圖文、影像、現場體驗等方式對壯族五色糯米飯制作技藝進行宣傳和展示，讓參觀者更直觀地了解壯族特色文化，為武鳴開展傳習活動提供了強有力的保障。

近年來，武鳴區積極加強保護工作平臺建設，目前建有太平鎮慶樂小學、伊嶺巖風景區、城區13個鎮文廣站、廣西壯鄉民俗文化有限公司等16個壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地。

五色糯米飯使用的原料、色汁。（張美基攝）

充分發揮傳承人作用，非遺工作得以傳承發展。目前，該項目自治區級代表性傳承人有黃碩英、潘紅華，縣（區）級代表性傳承人有蘇燕芬等16人。

從小在武鳴長大的黃碩英制作五色糯米飯已有40多年，她制作的五色糯米飯色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道清香可口。為傳承五色糯米飯制作技藝，黃碩英經常把制作五色糯米飯的傳統方法教給鄰居、親朋，還有許多群眾慕名跟她學藝。潘紅華以傳承基地為陣地，長年開展“月月節”民俗節慶活動，教授學員制作五色糯米飯，現有徒弟300多人，擁有一支人數眾多的傳承隊伍。

2 打造文化市場特色品牌

非遺保護和傳承，絕不是簡單的“復制粘貼”，而應具備匠人之心、創新之意。五色糯米飯制作技藝根植于民間，擁有良好的群眾基礎，保護呼聲日益高漲。

目前，群眾自家傳承狀況良好，已研發生產以壯族五色糯米飯為主項的系列民俗風味特色美食產品：五色糯米飯、五色饃、五色糕、五色粽、涼粽、五色湯圓、五色香芋團及糯米海鴨蛋、糯米甜酒、糯米血腸等，且初具規模，具有較高知名度的文化市場品牌。

3 非遺傳承助推鄉村振興

近年來，壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地利用“非遺傳承基地”的優勢，通過政府引導、社會參與、傳承人授徒等方式開展脫貧幫扶工作。

陸斡鎮忠黨村設立扶貧基地，由傳承人進行技術指導，村民負責糯米稻、染料植物的種植，為制作五色糯米飯提供優質原材料，形成產業化發展道路。2020年壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地建立非遺扶貧工坊，解決了當地部分貧困戶就業問題，幫助他們實現脫貧致富夢。

今年，壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地榮獲“廣西教育研學（非遺）基地”稱號，年內共接待來自國內外學習觀摩團隊100多個、3萬多人次。

4 非遺進校園碩果累累

近年來，武鳴區強化“非遺進校園”工作，從小培養青少年對傳統制作技藝的興趣，激發壯鄉兒女傳承發展民間傳統技藝的興趣。

太平鎮慶樂小學作為自治區級非遺展示中心傳承基地，肩負著傳承民族文化、培育壯鄉新人的重任。校園內種植楓葉、紅蘭草、紫蘭藤、梔子等天然染色植物，設置五色糯米飯制作技藝培訓課程，聘請傳承人進校園教授孩子們制作壯族五色糯米飯技藝達800人次。此外，武鳴區還在武鳴職校舉辦“非遺進職校”活動，現場傳授在校學生制作壯族五色糯米飯技藝，為職校孩子就業做好謀劃，受益學生達5000多人，社會反響良好。

●游玩小貼士

風景獨好的游覽勝地——

1 賓陽縣湘光織錦坊

湘光織錦坊位于賓陽縣賓州大街臨浦路，致力于保護和傳承推廣中國壯錦，以壯錦竹籠機純手工編織壯錦，產品不斷推陳出新，從單一的壯錦壁掛、圍巾等發展到壯錦工藝包和服飾系列產品，可參觀學習。

咨詢電話：13768581460、13878611985

2 賓州古城

賓州古城位于賓陽縣縣城北，包括三聯街、南街、外東門街和寶水江在內約3平方公里的區域。賓州古城始建于宋朝開寶六年（公元973年），至清代進入鼎盛時期，是廣西四大古鎮之一，是賓陽古代縣、州、郡治地所在地，賓陽建制伊始的政治、經濟、文化中心，嶺南地區古代重要的商埠。

3 賓州炮龍文化園

賓州炮龍文化園位于賓陽縣賓州鎮鎮興社區賓州鎮文化體育和廣播影視站內，是賓陽縣社會主義核心價值觀教育基地，同時也是國家級非物質文化遺產保護項目——賓陽炮龍的傳承和發展基地。園內設有劇場、非遺展館、開光臺、燈酒宴和炮龍工藝制作基地等，提供多樣服務。

4 賓陽縣古辣稻花香里旅游區

古辣稻花香里位于賓陽縣古辣鎮，擁有獨具嶺南特色的明清建筑群蔡氏書香古院和清幽的古村落，環境優美，行走其間宛如置身江南水鄉，周邊還有以“稻田藝術、農耕原鄉”聞名的大陸村稻田藝術景區。

5 自治區級壯族五色糯米飯制作技藝傳承基地

傳承基地位于伊嶺工業集中區廣西壯鄉民俗文化有限公司，基地設有壯族民族產品及土特產品包裝、壯族服飾及壯錦、五色糯米飯制作技藝培訓體驗、農耕稻作文化等10多個展示區，全方位展示非物質文化遺產，可了解壯族五色糯米飯的歷史淵源、主要技藝特征和價值、制作過程及造型設計等知識。

咨詢電話：13607888036

6 伊嶺巖風景區

2021年11月1日至2022年1月31日，游伊嶺巖享受優惠：1.廣西區外游客憑本人有效身份證免景區大門門票，如需游覽景區巖洞請另外購買巖洞票（40元/人）。2.廣西區內游客憑本人有效身份證享大門門票5折優惠(10元/人)，如需游覽景區巖洞請另外購買巖洞票（40元/人）。3.持誠信卡的游客，可免費游覽景區。

咨詢電話：0771-6260420、6264568

7 南寧花花大世界

2021年11月1日至2022年1月31日，全國范圍成年人購票可享門票半價優惠，即20元/人（法定節假日和2021“花花”音樂嘉年華活動除外）。在景區內餐廳可享用武鳴區、馬山縣的特色菜，還可以租賃帳篷體驗星光露營。

咨詢電話：0771-6264661、4733069

不可錯過的非遺美食——

賓陽酸粉、武鳴五色糯米飯、武鳴檸檬鴨、武鳴生榨米粉、武鳴灰水粽、武鳴艾饃、武鳴糯米甜酒、武鳴壯族柃木舂粑、武鳴壯酒。