導(dǎo)讀老撾美食和泰國(guó)菜有很多相似之處，甚至很多常見的泰國(guó)菜卻是來(lái)自老撾，糯米飯，開胃菜沙拉和木瓜沙拉等泰國(guó)菜，都起源于老撾。由于泰國(guó)北部的部分地區(qū)曾經(jīng)是老撾的一部....

老撾美食和泰國(guó)菜有很多相似之處，甚至很多常見的泰國(guó)菜卻是來(lái)自老撾，糯米飯，開胃菜沙拉和木瓜沙拉等泰國(guó)菜，都起源于老撾。由于泰國(guó)北部的部分地區(qū)曾經(jīng)是老撾的一部分，因此這里的食物非常相似，但當(dāng)然有不同之處。

達(dá)嘛轟（生拌木瓜）

達(dá)嘛轟嚴(yán)格來(lái)說(shuō)在老撾算小吃，但名氣排在第1位，當(dāng)之無(wú)愧，達(dá)嘛轟在老撾是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。每每在老撾人面前一提達(dá)嘛轟，感覺老撾人都會(huì)咽口水一樣。

達(dá)嘛轟是老撾語(yǔ)的音譯，是用專用小刮刀將木瓜刮成細(xì)絲，里面放入小米辣、油標(biāo)、臭魚醬等調(diào)料后一起搗制而成，味道非常辣，但脆而耐嚼，非常的爽口。

佛老（老撾米粉）

老撾米粉做法和我國(guó)云南的米線差不多，它是老撾名吃，和云南的米線店一樣，基本每條街都會(huì)有老撾米粉賣。其實(shí)老撾米粉做法還是挺講究的，湯汁很鮮美，配上肉片、魚丸，另外還有一籃子生鮮蔬菜和生辣椒、檸檬等，老撾人一般會(huì)直接生吃，根據(jù)個(gè)人口味加入魚露、辣椒醬之類調(diào)料，味道極佳。

冬陰功和冬陰爸（酸辣蝦湯或魚湯）

冬陰功和冬陰爸是泰國(guó)和老撾最具代表性的海鮮湯品，口感酸辣，色香味俱全，其實(shí)在國(guó)內(nèi)的很多大型餐廳都有這道菜。湯里的辣味是因?yàn)榉湃肓死苯罚嵛妒且驗(yàn)橛袡幟省：绕饋?lái)味道非常鮮美，而且還是一道開胃涼菜。

賓爸（烤魚）

老撾屬東南亞熱帶雨林地區(qū)，天氣炎熱、河流較多，非常適合熱帶魚羅非魚的生長(zhǎng)，所以老撾羅非魚特別多。老撾人都喜歡在魚皮上撒許多的鹽，肚子里放些檸檬和香草去腥，烤熟后蘸著醬吃非常鮮嫩爽口。

賓蓋（烤雞）

老撾是原生態(tài)國(guó)家，沒有工廠污染，沒有化肥，沒有農(nóng)藥。所以老撾的雞都是我們國(guó)內(nèi)所說(shuō)的“土雞”，可能是雞苗基因的原因，老撾的雞都不大，一只大一點(diǎn)兒的雞也就300-400克左右，所以烤雞我基本一個(gè)人就可以吃一只。老撾烤雞多以農(nóng)家散養(yǎng)雞為原料，微火慢烤，雞肉蘸上醬或干辣椒粉吃，香氣撲鼻，酥脆可口。

臘普（碎肉）

臘普（碎肉）是一種頗具老撾民族特色的生涼萊肴。做法很講究：新鮮魚肉、豬肉、雞肉、牛肉等剁碎剁細(xì)，再拌上辣椒、香菜、番茄、檸檬、魚露等多種佐料制成，味道鮮美獨(dú)特，吃起來(lái)酸辣可口，胃口大增。

松木（酸肉）

松木（酸肉）用肉末和切得很碎的肉皮，加蒜末、鹽、味精等各種調(diào)料，經(jīng)腌制后包入層層芭蕉葉中，經(jīng)數(shù)天熟化后便可食用，味道鮮香微酸，滑潤(rùn)爽口。這道菜感覺應(yīng)該是傣族特色的菜肴，因?yàn)樵谖覈?guó)云南的西雙版納很多傣族餐廳里都有這道菜。

搖窘（老撾春卷）

搖窘（老撾春卷）顧名思義就是和我們的春卷差不多，遙窘皮薄，內(nèi)有蝦、肉、花生、豆芽等，或包入素餡，油炸后色澤金黃、香氣撲鼻，蘸甜醬吃，香酥可口，應(yīng)該是一道下酒佳肴。

烤蘭（竹筒飯）

老撾人家里很少吃大米飯，喜歡吃糯米，他們將糯米淘洗干凈后裝入竹筒，用小火烘烤至熟，這樣的竹筒飯糯米醇香、竹子清香融匯一起，并有糯米的特有嚼勁，粘粘糯糯回味悠長(zhǎng)。小時(shí)候我們?cè)趪?guó)內(nèi)因?yàn)樯罾щy，也用竹筒裝上蠶豆或豌豆用火烤了吃過，想不到這在老撾人這里成了一道美食。

靠雞（夾心面包）

第一次聽老撾人講“靠雞”，與烤雞發(fā)音一樣，但靠雞在老撾是面包。可能因?yàn)槔蠐朐欠▽僦趁竦氐脑颍蠐肴艘蚕矚g吃面包，他們將面包制作成很多特色佳肴。靠雞是將制作的法式面包烘烤后分切成兩瓣，當(dāng)中夾上一些肉類、雞蛋、蔬菜、果醬料等餡料，用它作為早點(diǎn)，方便而“營(yíng)養(yǎng)到位”，如果再配上一杯香甜清純的牛奶或豆?jié){，那是最完美的早餐。

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