導(dǎo)讀新京報(bào)訊（記者曲筱藝）喜歡陜西美食的你“有福了”，即日起至4月16日陜西美食節(jié)期間，可以前往北京五家酒店體驗(yàn)正宗的陜西味道，包括葫蘆雞、紫陽蒸盆子、奶湯鍋?zhàn)?...

新京報(bào)訊（記者 曲筱藝）喜歡陜西美食的你“有福了”，即日起至4月16日陜西美食節(jié)期間，可以前往北京五家酒店體驗(yàn)正宗的陜西味道，包括葫蘆雞、紫陽蒸盆子、奶湯鍋?zhàn)郁~、辣子蒜羊血、芝麻里脊、羊肉泡饃等經(jīng)典菜品，六位來自陜西的“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人”齊聚北京，運(yùn)用獨(dú)特的制作技藝，讓你感受陜菜烹飪的精彩。

3月30日，“千年陜菜·美食之源”陜西美食節(jié)活動(dòng)在北京中國大飯店啟動(dòng)，香格里拉集團(tuán)旗下的北京中國大飯店、北京國貿(mào)大酒店、北京新國貿(mào)飯店、北京嘉里大酒店、北京香格里拉飯店以及西安香格里拉大酒店，與“中華老字號(hào)”西安飯莊、老孫家、同盛祥、德發(fā)長(zhǎng)、春發(fā)生等五家陜菜餐飲企業(yè)交流合作，共同呈現(xiàn)六十多款特色菜品。據(jù)了解，此次活動(dòng)由陜西省人民政府主辦，陜西省商務(wù)廳、香格里拉集團(tuán)及西安飲食股份有限公司共同承辦。

十二道陜西味道，魚羊怎一個(gè)“鮮”字了得

陜西特色菜：紫陽蒸盆子、魚羊燒鮮

地點(diǎn)：北京中國大飯店

餐廳：夏宮、咖啡苑

美食節(jié)期間，夏宮和咖啡苑共同推出二十余款正宗陜菜。其中，紫陽蒸盆子源于漢朝，是陜西紫陽特色美食之一，將豬蹄、蛋餃、時(shí)蔬放入盆中隔火蒸，保留了食材原汁原味，湯醇肉香。另一道魚羊燒鮮是陜西清真名菜，將細(xì)嫩的羊肉放入魚肉中烹制，魚肉鮮嫩、羊肉酥爛，味道極“鮮”。此外，各式?jīng)霾艘矂e具風(fēng)味，比如陜西醬牛肉，醬香濃郁、口感豐厚；老陜梆梆肉色澤誘人、肉嫩味醇。另有主食乾縣酸湯面，面條筋道、酸湯味美，十分暖胃。

五款陜西面，抓住西北美味的靈魂

陜西特色菜：油潑面、武功旗花面

地點(diǎn)：北京國貿(mào)大酒店

餐廳：面檔

陜西美食節(jié)期間，面檔推出五款陜西特色面食及兩款傳統(tǒng)小吃。其中，人氣最高的是陜西油潑面，迄今已有三千多年歷史，手工搟制的面條，在開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲等，再撒上一層厚厚的辣椒面，從滾沸的油鍋里舀出一勺花生油，澆潑在面條上，隨之椒香撲鼻，口感柔韌筋道。

還可以嘗嘗武功旗花面，面片薄而長(zhǎng)，口感以酸味為主，因所用食材雞蛋皮、海帶等都切成小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”；燴麻食則在制作過程中特別加入了菠菜汁、胡蘿卜汁和面，色澤亮麗，輔以土豆丁、西紅柿等蔬菜燴制而成；楊凌蘸水面以一根面搭配一碗湯汁為特色，酸辣香爽。香辣可口的麻醬涼皮和綿軟筋韌的藍(lán)田饸饹不容錯(cuò)過，正宗面食搭配特色小吃，讓味蕾瞬間得到滿足。

金獎(jiǎng)蝦仁鍋貼、金線油塔都是沒聽說過的陜西小吃

陜西特色菜：金獎(jiǎng)蝦仁鍋貼、金線油塔

地點(diǎn)：北京嘉里大酒店

餐廳：嘉品

全日自助餐廳嘉品在陜西美食節(jié)食期間，帶來二十余款小吃自助。其中，金獎(jiǎng)蝦仁鍋貼曾獲“金鼎獎(jiǎng)”名點(diǎn)，面皮酥脆軟韌，餡料味鮮香美。另一道金線油塔也是陜西名小吃，因形狀“提起似金線，放下像松塔”而得名，松綿不膩。另外，回坊粉蒸肉有肥有瘦，搭配紅薯口味偏甜，香氣四溢；臘汁肉夾饃則以焦黃的饃搭配臘汁肉，饃香肉酥，肥而不膩。餐廳還供應(yīng)五款特色面食及四款風(fēng)味涼菜。

非遺傳人現(xiàn)場(chǎng)制作長(zhǎng)餃子宴，五種口味令人驚艷

陜西特色菜：餃子宴、十余種小吃

地點(diǎn)：新國貿(mào)飯店

餐廳：三五堂

三五堂在陜西美食節(jié)期間，推出了十余款純正的陜味小吃，包括非遺傳人現(xiàn)場(chǎng)制作的德發(fā)長(zhǎng)餃子宴。特色餃子宴采用多種原料制作五種不同口味的餃子，包括形似石榴花，內(nèi)里包咖喱豬肉餡的百花迎賓餃子；采用特制餡料，外皮酥脆、香甜可口的核桃酥餃；形似一牛頭，以牛肉及洋蔥制餡的金牛踏青餃子；把味道鮮美的蝦仁、口感爽脆的魷魚、柔軟潤滑的海參融合一體，口感鮮嫩爽滑的海味三鮮餃子；綠色餃子皮，爽口宜人、營養(yǎng)均衡的素味三鮮餃子；還有形似小鴨，口味咸、鮮、香的芝麻鴨子餃子。

另外，牛羊肉泡饃來自西安老孫家飯莊，以料重湯鮮、肉爛味醇、香氣四溢而聞名；辣子蒜羊血將羊血凝固后用鹽水煮沸，食用前切成小塊，加入油潑辣子，彰顯陜西人的粗獷豪爽；辣子鍋盔焦黃酥脆，搭配特制辣醬，吃起來辣得過癮；紅糖油糕以面粉、紅糖為原料，成品外酥里嫩、香甜可口。

讓創(chuàng)意給陜西傳統(tǒng)名菜增彩，網(wǎng)紅毛筆酥人氣高

陜西特色菜：長(zhǎng)安葫蘆雞、毛筆酥

地點(diǎn)：北京香格里拉飯店

餐廳：香宮、咖啡CHA

香宮融合經(jīng)典和創(chuàng)意，推出近二十款陜味菜品，咖啡CHA也帶來七款特色美味。著名的長(zhǎng)安葫蘆雞是陜西傳統(tǒng)名菜，源于唐代，菜品色澤金黃、皮酥肉嫩、香爛味醇，制作精良的葫蘆雞能做到筷到骨脫，上菜時(shí)搭配小碟花椒鹽，口感更佳。

另外，不妨試試醋潑秦川牛，采用秦川牛肋條為原料，肉質(zhì)細(xì)膩，柔軟多汁。關(guān)中四小碗是以小酥肉、黃燜雞、糖醋丸子、條子肉四種葷菜拼成一碟，彰顯陜西人的豪爽大氣。值得一提的還有西安網(wǎng)紅毛筆酥，用面粉、酥油、奶油等原料烤制，小巧精致，毛筆沾“墨”，入口生香。

新京報(bào)記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對(duì) 李項(xiàng)玲

圖片 資料圖片

來源：新京報(bào)