導讀浩瀚的海洋深處，隱藏著人類追尋的種種美味。帶魚雖然是海魚，但卻經常成為內陸人家餐桌上的菜品，尤其是這紅燒帶魚總是讓人百吃不厭，一口下去回味無窮。【紅燒帶魚】....

浩瀚的海洋深處，隱藏著人類追尋的種種美味。帶魚雖然是海魚，但卻經常成為內陸人家餐桌上的菜品，尤其是這紅燒帶魚總是讓人百吃不厭，一口下去回味無窮。

【紅燒帶魚】

需要準備的食材：帶魚、生姜、細蔥、食用鹽、料酒、大蒜、干辣椒、八角、花椒、淀粉、食用油、生抽、蠔油、陳醋、老抽、白砂糖、食用鹽、胡椒粉

具體做法步驟如下：

1.先用刀剁掉帶魚的頭部，因為帶魚的頭部藏有鋒利的牙齒，而且幾乎沒什么肉，所以剁下來以后扔掉就可以了，接著用剪刀把帶魚的肚子剪開，扣取出內臟以及黑色淤血，最后放在流動的清水下沖洗干凈，記得將內里的黑膜去掉，這樣煮出來的魚才不會腥。

2.剪掉帶魚的魚鰭和尾巴，放在砧板上給帶魚的兩面都打上花刀，接著把帶魚切成兩公分左右的等長小段，全部切好后，放在一旁備用。

3.腌制帶魚，先將生姜和蔥白切絲，切好后全部放進盛有帶魚的大碗里，接著加入一勺食用鹽和一勺料酒，然后戴上一次性手套，用手將調料和帶魚充分抓拌均勻。最后，放在旁邊腌制大概三十分鐘左右。

4.準備配料，大蒜切片，生姜切絲，蔥白切小段，接著將干辣椒洗凈后，用剪刀剪成小段，再準備兩個八角和十幾粒花椒，之后一起放在盤子里備用。

5.等帶魚腌好以后，重新準備一個大碗，用筷子將帶魚從腌制的碗里單獨夾出來放進這個新的大碗里，接著加入兩勺淀粉，用手將帶魚和淀粉抓拌均勻后放在一旁備用。

6.起鍋，倒入適量食用油，待油溫六成熱時，用筷子把帶魚夾進油鍋中，轉中火煎炸一下。不要急著翻動它，先將一面炸四分鐘左右，等帶魚的底部定型并微微發黃后，再給它們用筷子輕輕翻個面。另一面也煎炸四分鐘左右，待兩面都呈現出金黃的色澤，就可以用筷子夾進碗里備用了。

7.鍋里留少許炸帶魚的底油，等油再次燒熱后，倒進備好的蔥姜蒜和八角、花椒以及干辣椒，煸炒出香味后，先加入一勺料酒和兩勺生抽，再加入一勺蠔油和陳醋，繼續翻炒出香味，最后加一小碗清水，等水開后，把炸好的帶魚倒進鍋里。

8.接著往鍋里加一勺老抽、一勺白糖，再來半勺食用鹽和適量胡椒粉，然后把調料和帶魚翻炒均勻，最后把準備好的蒜片加進來煮上五分鐘左右，湯汁收得差不多了，就可以裝進盤子里享用了。

【愛心小貼士】

1.帶魚買回來之前，可以請魚鋪的老板幫忙處理一下，這樣回家以后我們只用沖洗干凈，切斷就行，省時又省力。

2.腌制帶魚的時候千萬別放胡椒粉，因為胡椒粉會讓帶魚下油鍋時變黑。

這道紅燒帶魚鮮香麻辣，醬汁濃郁，百吃不厭，特別的下飯，大人小孩都喜歡吃，按照上面的步驟，小白也能學會。朋友們得空的時候一定要試一試哦，感謝您的觀看，喜歡的話就點個贊吧。