導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒花菜，學(xué)會(huì)一個(gè)妙招，出鍋后脆嫩可口，比焯水再炒好吃幾分如今我們的日子過得越來(lái)越好了，經(jīng)常時(shí)不時(shí)地去外面吃頓飯，享受一番，而點(diǎn)菜的時(shí)候有一道干鍋花菜非....

導(dǎo)語(yǔ)：炒花菜，學(xué)會(huì)一個(gè)妙招，出鍋后脆嫩可口，比焯水再炒好吃幾分

如今我們的日子過得越來(lái)越好了，經(jīng)常時(shí)不時(shí)地去外面吃頓飯，享受一番，而點(diǎn)菜的時(shí)候有一道干鍋花菜非常受歡迎，點(diǎn)單率很高，相信你也愛吃吧，又香又脆嫩，越吃越上癮，只是價(jià)格有些高，偶爾吃一次還好，經(jīng)常吃就有些不劃算了。其實(shí)想吃的話我們可以回家自己做，花錢很少，不過想要做好這道菜還需要掌握一點(diǎn)技巧，否則也很容易做失敗，不知道你平常是怎么做的呢？

在家炒花菜，有人常常做不好，既沒香味也不脆嫩，感覺特別不好吃，和飯店里的炒花菜相比，簡(jiǎn)直就是天差地別，如果你也遇到了這種情況，那說(shuō)明方法錯(cuò)了。

有人炒花菜的時(shí)候，直接把花菜倒進(jìn)鍋里炒，為了讓花菜快點(diǎn)熟，會(huì)給鍋里加點(diǎn)水，再蓋上蓋子燜一會(huì)兒，這么做雖然熟得快，但花菜會(huì)失去最嫩的口感，所以炒花菜有方法，不要直接下鍋炒，更不要炒的過程中燜煮。

也有人炒花菜習(xí)慣先焯水，如果焯水時(shí)間和炒制時(shí)間把握好，可以炒出脆嫩感，可如果沒有把握好這兩個(gè)時(shí)間，也容易炒不好，而且焯水還會(huì)流失大量營(yíng)養(yǎng)，所以焯水也不太建議。

那么炒花菜到底怎么做最好吃呢？炒花菜，學(xué)會(huì)一個(gè)妙招，出鍋后脆嫩可口，比焯水再炒好吃幾分！教你這個(gè)妙招，更容易做成功，下飯香，快來(lái)看看具體做法吧，學(xué)會(huì)了想吃自己做，花錢少吃得好，別錯(cuò)過。

炒花菜的做法步驟：

準(zhǔn)備花菜，一盤炒花菜差不多用半個(gè)就夠了，不要弄太多，還有買花菜的時(shí)候推薦買散花花菜，不要買那種太緊實(shí)的花菜，買對(duì)了做出來(lái)更好吃，超市里總喜歡把散花花菜叫有機(jī)花菜，實(shí)際上不是的，只是口感比較好而已，更適合炒。

再準(zhǔn)備一小塊五花肉、幾根蒜苗或者一個(gè)青椒，五花肉的油脂被花菜吸收后，做出來(lái)更香，不需要太多。

花菜掰成小朵，有的不好處理可以用廚房剪刀分成大小一致的小朵，或者用刀切，放進(jìn)盆內(nèi)換水洗兩遍，再重新加水加鹽，攪拌幾下浸泡十分鐘，花菜里容易藏蟲卵，所以清洗這一步要仔細(xì)一些，通過浸泡更放心。

五花肉去皮，切成薄片，我習(xí)慣選肥一點(diǎn)的五花肉，豬油多一點(diǎn)更好。花菜泡過后裝進(jìn)瀝水籃再?zèng)_洗控水，控一會(huì)兒再抖動(dòng)幾下，避免有水分，這一點(diǎn)細(xì)節(jié)也是做好炒花菜的關(guān)鍵，如果水分多，會(huì)成煮花菜，口感很差。

炒鍋鍋內(nèi)加一大勺油，燒熱到五成油溫，把花菜倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，炒到花菜微微打蔫的程度，盛出備用。

鍋內(nèi)留底油，把五花肉倒進(jìn)去，煸炒出油脂，這時(shí)放入豆瓣醬、蒜片、生姜絲炒香。

放入少許生抽翻炒，再倒入花菜翻炒，炒均勻后，加蒜苗段或者青椒塊、鹽、雞精，翻炒到一分鐘出鍋，這樣炒花菜就做好了，聞起來(lái)好香，吃起來(lái)脆嫩可口。

炒花菜，不要焯水再炒，建議這么做，先將花菜的水分控干，放進(jìn)鍋里煸炒幾下，花菜表面會(huì)裹上一層油脂，待會(huì)兒下鍋炒就不會(huì)再輕易脫水了，保持脆嫩的口感，而且經(jīng)過煸炒已經(jīng)有半成熟，待會(huì)兒再炒可以輕易炒熟，那么炒得時(shí)間越短，口感就會(huì)越脆。

飯店里通常習(xí)慣過油的方法，而這個(gè)方法很適合在家做，人人都能輕松掌握，你快動(dòng)手試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。