導(dǎo)讀今天先來吃一道熱帶風(fēng)情拉滿的泰國菜——椰青海鮮飯。它的靈感，源自我之前在樂曼圖泰國餐廳吃過的——椰青焗飯。他們家也是出了名的廣州排隊王，等位一兩個小時都是常....

今天先來吃一道熱帶風(fēng)情拉滿的泰國菜——椰青海鮮飯。

它的靈感，源自我之前在樂曼圖泰國餐廳吃過的——椰青焗飯。

他們家也是出了名的廣州排隊王，等位一兩個小時都是常有的事。

這道椰青焗飯68一份，還挺肉疼的，但耐不住真的好吃，吃過一次就忘不了。

它以一整只椰青果殼為碗，看著樸素，一勺一勺深入，才發(fā)現(xiàn)內(nèi)有乾坤。

上層鋪蓋了濃稠椰漿，與米飯拌勻后吃，咸口帶有些許香甜。

繼續(xù)往下尋寶，還能吃到鮮蝦仁、大元貝、鮮魷魚，一啖啖驚喜連連，鮮美無比。

說是焗飯，其實更像炒飯，第一道功夫在于“炒”。

考慮到天氣熱，想要吃得更清爽。

除了蝦仁 元貝 鮑魚這個豪華海鮮陣容，我還搭配了椰青果肉、哈密瓜兩樣清甜爽嫩的食材，與米飯同炒。

后面又加入少量甜紅椒、青豆、玉米粒。

橙黃紅綠各色埋伏其間，給炒飯注入一股清流！

建議你們用隔夜米飯，裹著蛋液炒，金黃迷人，粒粒分明，更加彈韌有嚼勁。

第二道功夫，則在于調(diào)配靈魂醬汁——椰香白汁。

椰子水為引子，椰漿調(diào)節(jié)風(fēng)味，少量鹽平衡甜味，調(diào)入淀粉水煮到湯白汁濃，即可熄火盛出。

往炒飯上一淋，醇厚椰香滾滾而來。

醬汁流淌過每顆飯粒，包裹住每塊海鮮，實在香濃誘惑！

- 椰青海鮮飯 -

[ 食材 ]

椰青1個 鮮蝦仁6只 帶子3個 小鮑魚5個 青豆80g 哈密瓜100g 玉米粒80g 甜紅椒半個 雞蛋1個 鹽2小勺 椰漿2大勺 花生碎適量 熟米飯1碗 黑胡椒適量 淀粉水適量 黃油10g

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.帶子、小鮑魚打上花刀。加入1小勺鹽、適量黑胡椒腌制15分鐘備用

2.哈密瓜、甜紅椒切成小丁備用

3.熟米飯打入雞蛋，加入1小勺鹽拌勻

4.敲開椰青倒出椰子水，用一把細(xì)長勺子挖出椰肉切碎備用

5.平底鍋中加入1大勺食用油，油熱放入腌好的海鮮煎熟盛出備用

6.鍋中放入10g黃油，黃油融化放入米飯炒至松散，加入青豆、哈密瓜、玉米、甜紅椒、椰肉翻炒至斷生

7.加入海鮮翻炒數(shù)下盛出

8.鍋中加入椰子水、椰漿、適量鹽煮沸，加入淀粉水煮至濃稠

9.最后在海鮮飯上淋上椰香白汁，撒上花生碎即可

既然都做到這份上了，干脆再配上泰式打拋肉、菠蘿烤雞翅，湊齊一桌東南亞大餐。

瞧這明艷的黃黃綠綠，異域風(fēng)情拉滿，仿佛閃現(xiàn)普吉島，坐擁陽光、沙灘和椰林。

今天的主角椰青海鮮飯，以椰盅作容器，清新可人，妥妥的朋友圈獲贊神器！

不但造型好看，炒飯裝里頭，也能全方位沾染椰子的香氣。

若是家常制作不追求造型，直接用個小盤子盛起，就是一道簡單而豐盛的美味。

出鍋趕緊拌勻，舀一大勺入口，舌尖狂喜~

咸鮮的炒飯掛上香甜的椰香白汁，粒粒香濃有嚼頭，咸中有甜，吃著卻一點都不會膩。

繼續(xù)尋寶之旅，水果清甜，海味鮮甜，蔬菜粒在齒間跳躍，嘴巴都要忙壞了！

末了，必須整一杯菠蘿雞尾酒才夠過癮！

輕輕一抿，便抵達(dá)冰爽夏日，落肚后還余有淡淡的菠蘿清香，在舌面縈繞不絕。

其實，普吉島最早的海鮮焗飯是用菠蘿做的。

但當(dāng)?shù)貜N師發(fā)現(xiàn)，來旅游的外國人都愛喝椰青，于是投其所好，用椰青取代菠蘿，意外成就了一道普吉島名食。

食物就是如此，只做一點改變、一點精進，就能帶來意想不到的大驚喜。