導讀“邁步城墻上，思回秦漢唐。曾經(jīng)驚世界，今眺市容昌。”七千年歷史，十三朝帝都，造就了西安這座充滿了浪漫與傳奇的城市。兵馬俑，長安八景，絲綢之路……凝固的記憶，....

“邁步城墻上，思回秦漢唐。曾經(jīng)驚世界，今眺市容昌。”七千年歷史，十三朝帝都，造就了西安這座充滿了浪漫與傳奇的城市。兵馬俑，長安八景，絲綢之路……凝固的記憶，璀璨的過往，其實都不足以抓住一個吃貨的心，唯有那餐館林立的市井街頭，還有那彌漫在空氣中的美食氣息，才是讓無數(shù)吃貨對西安流連忘返的“鐵證”。

俗話說：沒去過西安，別說自己是吃貨！西安是世界歷史文化名城，也是中國最佳旅游目的地之一，每年吸引著無數(shù)游客前來游玩。西安除了旅游景點眾多，文化底蘊深厚外，還是一個名副其實的美食天堂。這里的美食小吃不僅味道正宗且極具特色，而且品種極其繁多，多的能讓你挑花眼，有時候一條小吃街走下了，揀著吃都不帶重樣的。要說西安最最著名的美食小吃，那當屬這三款聞名世界的西安美食了吧，不光是到西安游玩的外地游客必點菜單，就是當?shù)厝艘彩菒鄄会屖帧⑷杖詹浑x啊。它們就是西安美食的代表：肉夾饃、羊肉泡饃和biang biang面。

肉夾饃，又被稱為“中國漢堡”，是入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的地方特色小吃之一，也是入選央視紀錄片《 舌尖上的中國》的西安美食之一。它是取現(xiàn)烤的焦黃燙手的白吉饃，夾以切碎的秘制臘汁肉，再澆上湯汁制作而成。肉要用優(yōu)質(zhì)的豬硬肋條肉，用加了中藥的秘制老湯文火慢燉而成，達到“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”的效果；饃，要用傳統(tǒng)的三扇鏊，以木炭火，慢慢烤烙成“鐵圈虎背菊花心”，吃起來皮酥里嫩，口感香甜最佳。肉夾饃吃起來酥脆可口，咸香多汁，方便快捷且營養(yǎng)豐富，是游客們最喜愛的美食之一。

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，是名滿天下的一道美食，被稱為“陜西一絕”，素有“天下第一碗”之美譽，就連我國著名詩人蘇東坡也深深地被其美味所吸引，對其有過“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊譽。去西安吃過泡饃的小伙伴應該知道，泡饃無論是原料、做法，還是吃法都有很深的講究，并不是看起來那么粗獷簡單。首先肉要選優(yōu)質(zhì)的山羊肉加秘制佐料煮爛切好；饃則選用一個二兩重的特制的 饦饦饃，據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。然后可用單走、干拔、口湯、水圍城四種傳統(tǒng)做法，做成一碗肉爛湯濃，香氣四溢，的羊肉泡饃。至于掰饃那個體力活，你也可以選擇機器代勞，但那樣就失去了自己動手的樂趣哦。

Biang biang面是油潑面中最著名的一種，也是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風味面食，加之名字極具特點，所以有“中國第一神面”之稱。它因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，陜西八大怪中的“面條像褲帶”就是指這種面。Biang biang面的做法極為普通，取陜西關(guān)中的上等面粉，加入適量的水和鹽，經(jīng)揉搓拉扯摔打成長寬厚的面條，再將面條煮熟撈入碗中后，加以豆芽、青菜、醬油、花椒等作料配菜，再淋上燒熱的植物油拌勻即成。吃時配上關(guān)中特色的油潑辣子，口感筋道，酸辣鮮香。它是除了名揚天下的羊肉泡饃、肉夾饃之外，很多外地人到西安必嘗的美食之一。