導讀掛面的吃法8道，簡單幾步，有湯有菜有滋味，懶人的最愛。一蔥油拌面煮面條的功夫，蔥油也就做好了，撈過去一拌，又香又軟。材料：面條150克，洋蔥110克，小香蔥....

掛面的吃法8道，簡單幾步，有湯有菜有滋味，懶人的最愛。

一蔥油拌面

煮面條的功夫，蔥油也就做好了，撈過去一拌，又香又軟。

材料：面條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；

調味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。

做法：1.洋蔥洗凈去皮后切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。

2.小火，鍋中放入花生油，熱后加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。

3.放入蔥白，翻炒至軟塌，并有蔥香味冒出。

4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。

5.再加入所有的調味料，拌勻熬煮開鍋即可關火。

6.同時開火的另一鍋，水開后放入面條煮熟。

7.然后直接將面條撈到蔥油的鍋里，拌勻即可。

小貼士：油不用放太多，用個小一點的圓底鍋，夠滋潤翻炒的就行。

但是也別放太少，油少就沒了蔥油拌面的味道了，缺少靈魂也就不香了。

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二.黑魚湯面

魚湯提前煮好，然后隨時搭配點蔬菜即可下面，尤其適合早餐，簡單省事，滋潤又營養。

材料：黑魚1條，蘿卜半個，姜4片；蕎麥面1把，青菜1把，雞蛋2個，木耳適量，鹽1小勺。

做法：1.買魚時讓賣家幫著收拾好，拿回家里里外外都清洗干凈。

2.不粘鍋中加點油，熱后放入控干水分的黑魚，小火煎1-2分鐘，然后翻個面再煎1-2分鐘。

不用煎時間太長太焦，稍稍煎一下，半熟即可，這樣煮出的魚湯才更濃白。

3.然后倒入足量的熱水，再放入蘿卜片和姜片，大火煮開后撇出浮沫和油花。

4.蓋上鍋蓋，轉小中火，煮半小時左右。讓鍋蓋錯開一點，留些出氣口，這樣就全程不用擔心撲鍋了。

5.半小時后，煮至湯收到喜歡的濃度和量，即可關火。

6.將煮好的魚湯過濾到小鍋中，魚肉拆下來放入碗中備用，青菜木耳都清洗干凈。

7.早起，魚湯鍋中直接放入蕎麥面條，磕入雞蛋，加蓋大火煮至開鍋。然后撇棄浮沫，再煮幾分鐘至面條軟。

8.最后放入青菜段木耳絲，還有事先剔下來的魚肉也放進去，加1小勺鹽，拌勻再次煮開鍋即可關火。

小貼士：蕎麥面比普通的面條勁道耐煮，所以不等開鍋就放入湯中，起到浸泡的作用，這樣會熟的快些。

魚湯中的蘿卜，起到去腥的作用，愛吃就留著，不愛吃就扔掉，營養和滋味都已經煮入湯中。

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三.番茄蝦仁炒面

食材的顏色品類越多，得到的營養就越均衡，與主食互相搭配也好消化。

材料：掛面100克，番茄2個，雞蛋2個，小油菜4顆，北極蝦12個，木耳10克；蔥姜末少許，鹽3克

做法：1.木耳泡發洗凈，北極蝦剝去殼，番茄切塊。

2.鍋中油熱后放蔥姜末熗出香味，再倒入蛋液炒至凝固后盛出。

3.鍋中不用放油，直接倒入番茄塊，翻炒至出湯，再放入蝦仁木耳和雞蛋。

4.同時開火的另一鍋中，水開放入掛面煮熟，然后直接撈到炒菜的鍋中。

5.最后加入小油菜、鹽，翻拌均勻即可。

小貼士：掛面最好用最細的，開鍋幾分鐘就能熟，早餐吃省時間也好操作。

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四.雞湯面

記憶中的熱湯面，一定少不了雞湯的

雞湯的營養也極易于人體吸收，是補氣補血佳品，鈣質也多。

雞湯材料：母雞半只；姜4片，大蔥半顆。

雞湯面材料：雞湯，掛面1小把，番茄1個，小青菜1把，泡發的木耳少許，鹽適量。

做法：1.雞清洗干凈后放入陶瓷煲內，一次性的加滿清水，再放入蔥段姜片。加蓋大火煮開后轉最小火，煲燉至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。

2.煲燉好，將湯過濾到另一方便煮面的鍋中，過濾掉蔥姜；雞撈出，雞肉脫骨撕成小塊后倒入湯中。

3.番茄、小青菜、泡發的木耳都洗凈待用。

4.轉天早起，雞湯煮開后下入掛面煮熟。

5.然后放入番茄木耳煮個滾，最后放入青菜，關火，加鹽拌勻即可。

小貼士：

用雞腿雞翅都能煮湯的，或者烏雞也不錯。

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五.魚香肉絲炒意面

中西混搭，口感與滋味都豐富多彩~

1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，竹筍160克，泡發的木耳4朵，薄皮青椒1個，姜2片，蔥1小段。

配料：魚香川味醬2勺，紅燒汁少許，橄欖油1小勺，鹽3克。

2.做法：清水中加入3克鹽，開后將面放入煮8分鐘，至面條沒有硬芯即可。

3.熟后用夾子撈出，沖遍水后待用。

4.煮面的時間準備菜，將竹筍、木耳、青椒分別切細絲，蔥、姜切末。

5.里脊肉切絲后加紅燒汁拌勻腌制5分鐘，然后再加1小勺橄欖油拌勻。

6.鍋里油熱后，放入腌制好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色后就立刻關火盛出。

7.鍋中留有底油，蔥姜末熗出香味后加入筍絲，翻炒數下后加入2勺魚香醬。

8.再加入半碗煮面的水，拌勻后放木耳絲，煮開。

9.最后放入意面、熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻后即可關火。

小貼士：

水中加點鹽煮意面，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。

肉絲腌制好后一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感。

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六，鮮蝦面

海蝦加點姜片能煮一鍋鮮鮮的湯，用這湯煮面很美味。

材料：鮮蝦500克，蔥1段，姜2片；面條100克，熟鵪鶉蛋6個，青菜、金針菇各1小把，鹽半勺。

做法：

1.鮮蝦洗凈放入鍋中，加水，蔥姜一起大火煮，開鍋后再煮5分鐘即可關火。

2.將蝦撈出剝皮，湯過濾去渣后待用。

3.將煮蝦的湯，放入小鍋中煮開后放入面條煮熟。

4.加入蝦仁、金針菇、鵪鶉蛋，再次煮開。

5.最后放入青菜，加鹽調味即可關火。

小貼士：

面要用最細的那種，直接放海鮮湯里稍煮即熟的最好，湯多。

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七.蝦油面

蝦頭蝦殼都別再扔掉，簡單熬成蝦油，用來拌面，那是給個縣令都不換的美味。

?嘗過一次，就會明白為啥會有人稱蝦油為“海鮮之王”了。

材料：鮮海蝦240克，青菜70克，面條150克，蔥半顆，鹽2克。

做法：1.蝦頭掰掉，蝦殼剝掉放一邊。

2.鍋中先放入蝦頭蝦殼，小火炒干顏色變紅。

3.再倒入多點的油，小火將油熬成紅色。中途用鏟子壓一壓，讓蝦頭里的油流出。

4.蝦頭蝦殼撈出后，放入蔥花煸炒出香味，再放蝦仁和青菜梗，翻炒至蝦仁變色。

5.另一灶將面條煮熟，撈出后用熱水過一遍，再放入炒蝦仁的鍋中，拌勻。

6.最后放入青菜葉和鹽，拌勻即可。

小貼士：若蝦頭里的蝦包也給去除了，那就將蝦頭炸到焦，撈出后當零食吃，香脆補鈣。

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八.扁豆燜面

面吸足了肉湯汁，顏色醬紅，入味又勁道。

材料：寬面條400克，圓扁豆400克，豬梅花肉250克；

調味料：八角1顆，花椒1小勺，蔥1顆，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，鹽1勺。

做法：1.扁豆洗凈掰成小段；梅花肉切小塊，將多余的肥肉單獨切下來煉油；

2.小火，將肥肉放入鍋中熬出豬油，再放八角花椒，蔥花姜絲，炒出香味。

3.加入梅花肉塊，炒至肉塊都變了色，倒入老抽拌勻。

4.加入扁豆，大火翻炒至扁豆都變得更加翠綠。

5.倒入熱水，量要沒過扁豆，再加入調味料拌勻煮開。

6.將面條均勻的鋪在最上面，然后就不要再動它了，免得沉入鍋底。

7.蓋上鍋蓋，轉小火，慢慢燉軟扁豆的同時，讓熱氣將面條蒸熟。

8.十分鐘左右，打開蓋用筷子輕輕挑散面條，翻動著讓每一根面條都裹滿湯汁。

9.然后再燜幾分鐘，至湯汁收的快干了即可。

小貼士：最好是用不粘鍋做，以免糊鍋。

菜與面的量最好是相等的。