導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈搬u汁爆白蛤”的做法，這是一道鮮香味美的菜....

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?strong>“醬汁爆白蛤”的做法，這是一道鮮香味美的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡吃海鮮的話，可以買上二斤白蛤制作來吃。

說起白蛤，很多人可能不清楚，但是說起花蛤大家都知道，其實它們都是蛤喇的不同品種，味道基本上差不多。白蛤的殼比較厚，所以分量比較重，而花蛤殼薄。要是同樣一斤的話，那么肉多的當(dāng)然多的就是花蛤了，所以超市賣得比較貴的就是花蛤，而白蛤相對便宜很多，但是算下了其實價值都差不多。

花蛤和白蛤其實營養(yǎng)價值都差不多，做法基本上都一樣，一般都是用來燉湯，或者辣炒，或者清炒，最簡單就直接煮熟，沾上料汁直接吃，還有就是醬爆了，而辣炒和清炒還有醬汁爆炒估計是在街攤和飯館中最受歡迎的吃法了，如果您覺得花蛤有腥氣，用這三種吃法準沒錯。而今天和大家分享的就是把白蛤用醬汁爆炒的做法，下面就和大家分享醬爆的具體制作方法。

——【醬爆白蛤】——

【制作主料】：白蛤2斤

【制作調(diào)料】：生姜幾片、大蒜4-5瓣、大蔥1節(jié)、香菜1棵、生抽2勺、蠔油2勺、鹽2勺、白酒1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把白蛤放入盆中，少放點水，蓋上蓋子給它搖晃2分鐘后再添水沒過白鴿，放入2勺鹽攪拌一下，靜置2個小時，讓白蛤把沙子吐出來，中間最好換兩次水。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放入白酒，把白蛤倒里邊，等白蛤稍微開口后撈出來用冷水沖洗一下，沖去浮沫和雜質(zhì)，把水瀝干備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和蔥也分別切成末、香菜切成段，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放一勺油燒熱，開小火把蔥姜蒜一起到里邊炒出香味。

【步驟五】：調(diào)料香味炒出來后，倒入白蛤，大火翻炒均勻后，放入生抽和蠔油，繼續(xù)大火翻炒至白蛤全部大開口，都裹滿醬汁。

【步驟六】：然后倒入香菜，繼續(xù)翻炒均勻后出個裝盤成菜。

【產(chǎn)品圖】：滿滿充滿海鮮氣息的“醬汁爆白蛤”就做好了，看上去開始流口水啦！

——烹飪小貼士——

這道“醬爆白蛤”就和大家分享到這兒。做出的白蛤醬汁濃郁可口，肉質(zhì)軟嫩入味，美味又好吃。夏季是吃海鮮的好季節(jié)，這個季節(jié)的海鮮價格便宜，尤其是現(xiàn)在蛤喇特別多，也是燒烤攤賣得最好的海鮮產(chǎn)品，大家要是喜歡吃蛤喇的人可以去嘗試一下這種烹飪方法。就是制作的時候一定要注意這幾點。

（1）為了讓白蛤吐干凈泥沙，將花蛤放在淡鹽水中，并且用力晃動，然后再放4個小時左右，中間要換幾次水，這樣花蛤便能將泥沙吐干凈。

（2）炒之前要將白蛤焯下水，時間不可過長，張開即可，否則肉會老。

（3）淋入醬汁后，需要快速翻炒，因為花蛤已經(jīng)焯過水，時間不宜過長。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“醬汁爆白蛤”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！