導(dǎo)讀每次到日式餐廳最期待的配菜溏心蛋，一口咬下半熟透有流心效果的蛋黃，再配以特調(diào)的腌蛋醬汁，味道一流。每到日本拉面店用餐時(shí)，最讓人欲罷不能的就是那顆銷魂溏心蛋，....

每次到日式餐廳最期待的配菜溏心蛋，一口咬下半熟透有流心效果的蛋黃，再配以特調(diào)的腌蛋醬汁，味道一流。每到日本拉面店用餐時(shí)，最讓人欲罷不能的就是那顆銷魂溏心蛋，從軟Q濃稠的半熟蛋中流出鮮黃的蛋黃液，讓人看了垂延三尺，總是吃一顆還不夠，想再點(diǎn)個(gè)第二顆來嘗嘗，深怕自己離開拉面店后就無法再吃到了。

而當(dāng)遇到不能去日本觀光，也不太能到餐廳大快朵頤一番的情況下，該如何在自家中煮出美味又令人懷念的溏心蛋呢？大叔來分享一下日式溏心蛋的不敗作法，以及日本家庭常用的調(diào)味方式。

日式溏心蛋是一開始就被加在拉面中販?zhǔn)蹎幔科鋵?shí)不然。相傳日本第一間把味玉放入拉面中一起販?zhǔn)鄣睦娴辏俏挥跂|京荻洼站的老店「漢珍亭」，而味玉（味付け玉子/煮卵）是指使用醬汁腌漬過的水煮蛋。

在日本，日式溏心蛋是非常普遍的家常菜，更是日式便當(dāng)?shù)某Ｒ姴穗龋壹覒魬舳紩?huì)自制來享用，屬于日本家庭常見的預(yù)制料理；可預(yù)先制作好之后存放于冰箱2～4天，隨時(shí)拿出來品嘗。接著就來看看如何制作吧？日本拉面店必備的鹵蛋/溏心蛋用超簡(jiǎn)單的調(diào)味料即可制成，淡淡的醬汁味1顆接1顆停不下口，吃膩水煮蛋的朋友不妨試試。

分量2人份、時(shí)間180分鐘

食材：石安牧場(chǎng)雞蛋4-6顆都可、腌蛋醬汁：醬油50ml、味琳50ml、米酒25ml、白醋（后加）1湯匙、日本昆布5公分長(zhǎng)

1、準(zhǔn)備食材，起鍋倒入醬油、味琳、米酒煮滾，煮沸3分鐘讓酒味蒸發(fā)即完成放涼備用，蛋回復(fù)常溫后起鍋沸水放入蛋后用勺子轉(zhuǎn)動(dòng)水，讓雞蛋旋轉(zhuǎn)持續(xù)約2-3分鐘。 全部煮沸的時(shí)間是7.5分鐘，想要像拉面店的半生蛋煮6分半最合適。

2、煮好的蛋放入滿滿冰塊水泡10分鐘至蛋完全冷卻，拿出食物用密封袋放入雞蛋、昆布，倒入醬汁，壓出空氣密封好蛋放入冰箱冷藏3小時(shí)，約1小時(shí)半把袋子翻面這樣醬色會(huì)較均勻，腌好的蛋取出切半，擺盤上桌即可食用。