導讀醬油燜雞備料：雞1只、姜3片、醬油2勺、水適量、糖2勺、蔥5根、姜1塊。做法：把雞清洗干凈控水備用。蔥洗凈打成節、姜切成片備用。把洗好的雞放在鍋中。加入蔥姜....

醬油燜雞

備料：雞1只、姜3片、醬油2勺、水適量、糖2勺、蔥5根、姜1塊。

做法：把雞清洗干凈控水備用。蔥洗凈打成節、姜切成片備用。把洗好的雞放在鍋中。加入蔥姜蒜、醬油、雞精和冰糖。在啊計入清水大火煮開，轉中小火燜煮15分鐘。開蓋翻面繼續燜煮10分鐘。

開蓋收濃湯汁，翻面燜5分鐘。開蓋收干湯汁，關火撈出晾涼后撕成塊裝入盤中即可食用。

香辣芋兒雞

備料：雞腿5個、芋頭8個、蒜6瓣、姜3片、蔥2段、青椒2個、紅椒2個、花椒1勺、干辣椒5個。八角2個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、鹽1勺。

做法：把雞清洗干凈洗凈切成塊、芋頭去皮洗凈切成塊。把雞放在盆中加入清水浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。青紅椒洗凈切成段、姜切成片、蔥切成段、蒜去皮洗凈控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入姜片翻炒片刻，加入控好水的雞塊中火翻炒5分鐘，炒出油脂，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入蔥蒜、八角、干辣椒、花椒和豆瓣醬翻炒出香味。

倒入雞塊翻炒均勻，再倒入芋頭翻炒2分鐘。加入生抽、老抽、糖、鹽翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘。開蓋收濃湯汁，加入青紅椒翻炒干水分，關火出鍋裝盤即可食用。

香雞煲

備料：雞半只、青椒1個、洋蔥半個、香菇5朵、姜4片、大蒜3瓣、蔥4根、干辣椒6個、花椒30粒、豆瓣醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖20克、鹽10克、雞精1勺、胡椒粉2克、啤酒1瓶。

做法：把雞清洗干凈切成塊放在盆中。姜切成條、青椒洗凈切成塊、洋蔥洗凈切成塊、香菇切成片、大蒜洗凈備用、蔥切成段、干辣椒洗凈切成段備用。

把雞塊中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜攪拌均勻，腌制30分鐘備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞塊中火翻炒出油脂，炒至雞肉表面焦黃，盛出備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜、干辣椒和豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞塊翻炒均勻。加入啤酒、生抽、老抽大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。開蓋加入青椒、洋蔥、香菇繼續燜煮10分鐘。開蓋收至湯汁濃稠，加入鹽、白糖、雞精翻炒均勻。關火出鍋倒在砂鍋中，撒上香菜即可食用。

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