導讀四川泡菜的做法四川泡菜的家庭做法介紹四川的泡菜在全國都赫赫有名，酸辣可口，非常下飯，可以直接吃，也可以作為配菜，很多人都喜歡，但是大多數人都是在外面購買，（....

四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介紹

四川的泡菜在全國都赫赫有名，酸辣可口，非常下飯，可以直接吃，也可以作為配菜，很多人都喜歡，但是大多數人都是在外面購買，（自己不會做）今天在這里就教大家做正宗的四川泡菜。

四川泡菜的家庭做法介紹

主料：

圓蘿卜、紅皮蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜、西芹桿、卷心菜、豇豆角、小白菜、豇豆、二荊條、等等，這就不一一說了。

調料：

冰糖兩塊（大概在一兩左右），老姜一塊（切成片），八角三個，花椒兩錢，桂皮半塊，泡菜水大半瓶，香葉五片，食用鹽四十克，白酒一兩。

1.接下來我們將準備好的所有食材清洗干凈，晾干水分，然后切成條狀，或者是塊狀，視情況而定。

2.泡菜瓶洗干凈，晾干后，倒扣壇子把水滴干，待用，（最好用瓶口可以裝壇線水的玻璃瓶最好，）

3.將三升清水倒進鍋里，放入花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，老姜（去皮），然后煮開，煮開后徹底放涼，再倒入泡菜瓶子里面。

4.然后倒半瓶（或者半袋）帶水的野山椒（喜歡吃辣可以少許放幾顆小米椒在里面），再把晾好的蔬菜放進去，蔬菜一定要全部浸泡在泡菜水里面。

5.蓋上蓋子，往水槽內倒清水,把壇子放置陰涼通風處，保持水槽邊水不要干就可以了。

溫馨提示；

一天后，卷心菜就可以吃了（過水泡菜）所謂的跳水泡菜，2-3天之后卷心菜味道最好。

三天后，蘿卜也可以吃了，帶葉子的泡菜都可以吃。

一個星期后，所有泡菜都可以吃哦。

提示；

如果喜歡吃泡菜，可以把帶葉子的蔬菜放到瓶子最上面，泡制時間要短一些，這樣先撈出來的時候，會比較方便。豆角可以放入瓶子最底下。如果時間夠了，但是沒有吃完，可以將泡菜撈出，（我們撈泡菜的筷子最好一直放在瓶子里，直到泡菜撈完，因為泡菜不能沾生水，和油，切記不能用手撈）泡菜不能長時間泡在瓶子里面，（個人建議常溫情況最多半個月）時間久了，就不好吃了。