導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，每天都會(huì)有更多的美食供大家參考，茄子作為家喻戶曉的一道食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，每天都會(huì)有更多的美食供大家參考，

茄子作為家喻戶曉的一道食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以做出很多種美味。

第一名廚 醬拌茄子

今天就給大家分享一個(gè)非常美味的醬拌茄子，如果你有好的做法和建議，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)討論留言具體做法請(qǐng)看下面的操作

第一名廚 醬拌茄子

首先把大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，大蔥切成蔥末，一起放入料碗中備用。

茄子去掉根部，切成斜片放入盤中備用，

第一名廚 醬拌茄子

瘦肉先切成薄片，再切成細(xì)絲，然后再剁成肉沫放入料碗中備用。

第一名廚 醬拌茄子

炒鍋燒熱，倒入食用油，再把茄片按圖片中那樣，均勻的擺入漏勺中，

第一名廚 醬拌茄子

等油溫?zé)?成熱時(shí)，把漏勺放入鍋中，再用勺子按住漏勺，

第一名廚 醬拌茄子

炸3分鐘左右，等茄子定型熟透后，倒出控油備用。

第一名廚 醬拌茄子

鍋內(nèi)留底油，放入1個(gè)八角炒香，再下入肉沫，翻炒變色后，放入蔥姜蒜翻炒，淋入少許明油

第一名廚 醬拌茄子

再加入甜面醬和料酒各適量，添入1大勺清水，用勺子攪拌化開，然后撇去浮沫和大料，

第一名廚 醬拌茄子

再加入15克白糖，5克胡椒粉，5克食鹽，5克老抽調(diào)色

第一名廚 醬拌茄子

熬制湯汁沸騰，下入炸好的茄子，開中火煮兩到三分鐘，

第一名廚 醬拌茄子

等湯汁快要收干時(shí)，淋入少許清水，改成小火，勾入少許水淀粉和芝麻油，

第一名廚 醬拌茄子

再淋入適量清水，晃動(dòng)炒鍋，收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝盤

第一名廚 醬拌茄子

最后再切一些小蔥花，撒在茄子上面，好了，這道美味的醬拌茄子就做好了

第一名廚 醬拌茄子

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：紫茄子1個(gè)，生姜1塊，大蒜幾粒，大蔥白1小段，瘦肉1小塊，八角1粒，淀粉

調(diào)料：甜面醬，蠔油，料酒，白糖，胡椒粉，食鹽，老抽，芝麻油

謝謝大家的觀看，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見