導讀哈爾濱食品廠鼎鼎大名的杏仁排自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~而且學會了這個制作思路，舉一反三可以變化各種口味。制作思路：制作酥脆餅底，一次烘烤出爐，制....

哈爾濱食品廠鼎鼎大名的杏仁排 自己做的可要比他家的好吃100倍呢~~ 而且學會了這個制作思路，舉一反三可以變化各種口味。 制作思路： 制作酥脆餅底，一次烘烤出爐，制作堅果糖漿，均勻涂抹在餅底上，一起二次烘烤，切塊保存。

By 阿粥的粥

用料

• #餅底：
• 黃油 125g
• 糖粉 75g
• 蛋黃 2個（約35g）
• 低筋面粉 250g
• #堅果糖漿材料
• 淡奶油 50g
• 細砂糖 75g
• 水怡 25g
• 蜂蜜 25g
• 黃油 50g
• 杏仁片 100g

做法步驟

1、餅底制作： 黃油軟化，加入糖粉，

2、用電動打蛋器打發至顏色微微發白。

3、分次加入蛋黃，每次加入后打發均勻。

4、篩入低筋面粉，

5、用刮刀拌勻至無干粉。

6、面團在兩張油紙間用搟面杖搟開，把油紙折成烤盤大小，搟均勻。搟好的面團冷藏松弛30分鐘。

7、面團放入烤盤，用叉子叉洞。

8、預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘。

9、堅果糖漿制作： 除堅果外全部加入小奶鍋，中小火煮至材料全融化。

10、加熱至120度，冒大泡的狀態。 關火加入堅果拌勻。

11、煮好的堅果糖漿均勻的抹在烘烤好的餅底上。 重新放入烤箱，繼續180度烘烤20分鐘。

12、觀察顏色變成焦黃色即可。 出爐后放置不燙手就可以切塊了。

13、堅果可以替換成各種自己喜歡的，搭配出各種花樣。

小貼士

參考數量： 28cm正方形烤盤一盤，可切塊3cm*9cm的大小約24塊。

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