導(dǎo)讀說起臘腸，算是南方很多城市的最愛。臘腸是以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放....

說起臘腸，算是南方很多城市的最愛。臘腸是以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。

貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個月左右。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。

臘腸經(jīng)常被用作菜品的主料來烹制，獨特的味道和其他食材在一起烹飪，真的是太棒了。

今天就來給大家分享一道色香味俱全的腐竹炒臘腸，味道鮮美，色澤宜人，是一道很不錯的菜肴。

食材和調(diào)味料：

1、木耳（提前4小時泡好）、腐竹（提前泡好切成小段）、臘腸（切段）、青蒜（洗凈切段）

2、食用油、鹽、蠔油

腐竹炒臘腸的做法：

首先燒一鍋水，水燒開后加入一點鹽，放入腐竹焯水；

然后再將木耳一起放入鍋里和腐竹一塊焯水，煮1分鐘然后撈出控水備用

起鍋燒油，放入切好的臘腸煸炒，炒出香味以后把腐竹和木耳放入鍋中翻炒

翻炒一兩分鐘后，加入一點食鹽和蠔油調(diào)味，最后出鍋前加入切好的青蒜，翻炒到青蒜變色以后就可以盛出了，這樣一份色香味俱全的腐竹炒臘腸就做好了。

老康小提示：

1、腐竹和木耳不要焯水太久，以免影響口感；

2、焯水時已經(jīng)放鹽，炒制的時候就少放鹽，而且臘腸本身也會有點咸。