導讀我的家人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯(lián)想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養(yǎng)顏，誰會不愛呢？同時它也是一道經(jīng)典的家常菜，....

我的家人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯(lián)想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養(yǎng)顏，誰會不愛呢？同時它也是一道經(jīng)典的家常菜，從前媽媽總是做給我們吃，我漸漸找到了讓它更加美味的訣竅，我要用自己的方式，重新演繹媽媽的味道。

By 家樂美食小站

用料

• 豬蹄 2個
• 家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
• 蔥段 適量
• 姜片 3片（15g）
• 八角 1個
• 桂皮 1小片（5g）
• 花椒 8—10顆
• 黃酒 4茶匙（20ml）
• 醬油 5茶匙（25ml）
• 老抽 2茶匙（10ml）
• 冰糖 4茶匙（20g）

做法步驟

1、將豬蹄洗凈，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱。

2、撇去浮沫，待豬蹄完全變色后撈出瀝干水分。

3、鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色。

4、然后加入蔥段、姜片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。

5、大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化后，湯汁會變得濃稠醇厚。

6、轉(zhuǎn)小火燉煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可。

7、

8、香濃軟糯，下飯良器！

小貼士

1、熬制糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解（為了加速溶解，可事先將冰糖敲碎），變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出后要迅速放入豬蹄，否則就會過了火候，造成煳鍋。 2、紅燒豬蹄時，在水煮沸后就要加入家樂濃湯寶，收汁之后濃稠的醬汁充分裹在食材上，令豬蹄看上去色澤更加誘人，濃稠有質(zhì)地。

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