<span class="answer">導讀</span>做法步驟1、先做中種面團，酵母事先用【冷水】化開2、將酵母水倒入到放好高粉的面包機中（因為我比較懶，所以先用面包機和面，手揉是絕對沒問題的哈），啟動和面功能....<p><img alt="漢堡店奧爾良雞腿堡的做法（新奧爾良烤雞腿堡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>做法步驟</p><p>1、先做中種面團，酵母事先用【冷水】化開</p><p>2、將酵母水倒入到放好高粉的面包機中（因為我比較懶，所以先用面包機和面，手揉是絕對沒問題的哈），啟動和面功能</p><p>3、大概3、4分鐘左右就和勻了，和勻即可</p><p>4、將面團取出，放入到盆中，蓋上保鮮膜</p><p>5、再蓋上濕布，放到冰箱中冷藏，大約12小時（要看面團的狀態，沒有確切的時間，可能有的人10個小時就OK了）</p><p>6、取出中種面團</p><p>7、主面團除黃油以外的原料混合均勻</p><p>8、將干料倒入到盆中，再倒入蛋液和水，和勻</p><p>9、取出搓面（過程看我之前發的全麥面包的方子），將面團揉至擴展階段</p><p>10、加入軟化的黃油，接著搓面，把黃油均勻的揉到面團中</p><p>11、揉到能拉出薄膜以后開始摔面</p><p>12、揉到完全階段</p><p>13、在26°-28°的溫度下進行醒面（我比較懶直接扣了個盆子），30分鐘即可，不要醒的時間長了，不用看它的狀態，就30分鐘就OK</p><p>14、這是醒好的</p><p>15、適當排氣后，分割（50g一個，正好能做9個）、滾圓</p><p>16、然后均勻的刷上蛋液，在粘上芝麻或者燕麥片，要在二發之前進行表面裝飾，這樣芝麻或者燕麥片才能均勻的粘到面團上，放在溫暖濕潤（溫度在36°-38°左右）的地方進行二發，45-60分鐘左右。提前預熱烤箱180°</p><p>17、二發發好后，放入烤箱，180度，烤20分鐘左右</p><p>18、出爐嘍</p><p>19、漢堡從中間切開，鍋中刷一點點油，中間的芯沖下，稍微焙一下，然后，再加上自己腌制的雞腿排，蔬菜，還有菠蘿片，洋蔥圈，味道贊到爆(≧▽≦)/</p><p>小貼士</p><p>1.中種法用時比較長，可以早上弄完中種面團后冰箱里，晚上再繼續做，也可以中午做中種在24°左右發酵4-5個小時。 2.中種面也要注意不要發過，中種面團中間如果凹陷的太明顯，就證明發過了。</p><p>心情故事</p><p>小時候很愛吃漢堡，但是自從來開始減肥就很少吃了，因為快餐店的漢堡熱量真的太高了，但是很久不吃，有時候又很懷念那個味道，所以自己做才是王道，漢堡胚中間什么都不加也很好吃，如果加上雞排、蔬菜、菠蘿片再來個半脂的芝士片，那味道真的是太贊了~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！