導(dǎo)讀，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于牛肉丸子怎么做更q彈?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!牛肉丸子怎么做更q彈牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關(guān)鍵之....

，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于牛肉丸子怎么做更q彈?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛肉丸子怎么做更q彈

牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關(guān)鍵之一。將所有材料溶入100毫升冰水中，攪拌均勻。我用廚師機(jī)這個(gè)刀頭，也可用手順時(shí)針攪打，初步打出筋膜。如果用手，建議減半操作，否則很累哦。倒入調(diào)和好的粉漿繼續(xù)攪打10分鐘左右，如果用手，建議分次加入，讓肉和液體充分融合，難度系數(shù)會(huì)小很多。機(jī)器攪打過程中，可能會(huì)出現(xiàn)粘在刀頭上的情況，停機(jī)用鏟子刮到盆里再繼續(xù)哦。初步攪打完的樣子，已經(jīng)很細(xì)膩了。接下來需要手工操作，整團(tuán)撈起反復(fù)摔打，很解壓的哦！建議帶一次性乳膠手套。一鍋水燒熱，鍋壁有氣泡即可不要沸騰，握緊一大團(tuán)肉泥，用虎口捏出一球，然后湯勺刮起，放入熱水中。丸子迅速變白。湯勺事先放在冰水里，觸碰肉丸一點(diǎn)不會(huì)粘，增加操作性。一個(gè)，兩個(gè)，三個(gè)。。。等所有丸子變白略微浮起，開中火煮至沸騰，10分鐘后即可撈起。如有浮沫是正常的，撇去即可。彈牙的牛肉丸子大功告成，非常緊實(shí)有彈性，內(nèi)容明明白白，好吃又放心。可以速凍起來慢慢吃哦！營養(yǎng)又健康，富含蛋白質(zhì)，哈哈哈哈。,