導讀，現在小編就來說說關于牛肉丸子怎么做更q彈?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!牛肉丸子怎么做更q彈牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關鍵之....

，現在小編就來說說關于牛肉丸子怎么做更q彈?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

牛肉丸子怎么做更q彈

牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低溫是彈牙的關鍵之一。將所有材料溶入100毫升冰水中，攪拌均勻。我用廚師機這個刀頭，也可用手順時針攪打，初步打出筋膜。如果用手，建議減半操作，否則很累哦。倒入調和好的粉漿繼續攪打10分鐘左右，如果用手，建議分次加入，讓肉和液體充分融合，難度系數會小很多。機器攪打過程中，可能會出現粘在刀頭上的情況，停機用鏟子刮到盆里再繼續哦。初步攪打完的樣子，已經很細膩了。接下來需要手工操作，整團撈起反復摔打，很解壓的哦！建議帶一次性乳膠手套。一鍋水燒熱，鍋壁有氣泡即可不要沸騰，握緊一大團肉泥，用虎口捏出一球，然后湯勺刮起，放入熱水中。丸子迅速變白。湯勺事先放在冰水里，觸碰肉丸一點不會粘，增加操作性。一個，兩個，三個。。。等所有丸子變白略微浮起，開中火煮至沸騰，10分鐘后即可撈起。如有浮沫是正常的，撇去即可。彈牙的牛肉丸子大功告成，非常緊實有彈性，內容明明白白，好吃又放心。可以速凍起來慢慢吃哦！營養又健康，富含蛋白質，哈哈哈哈。,