導(dǎo)讀“筍是大自然饋贈(zèng)給江南人的美味佳肴。春筍做法也有好多種，可油燜，可涼拌，可煎炒，可煲湯，而江南人最經(jīng)典的做法就是油燜筍了，雖然做法有許多的版本，但當(dāng)那一碗油....

“筍是大自然饋贈(zèng)給江南人的美味佳肴。春筍做法也有好多種，可油燜，可涼拌，可煎炒，可煲湯，而江南人最經(jīng)典的做法就是油燜筍了，雖然做法有許多的版本，但當(dāng)那一碗油潤(rùn)有光澤，濃油赤醬的油燜筍端上桌時(shí)真的讓人怎么吃都吃不夠啊。”

食材明細(xì)

主料

• 春筍500克

輔料

• 生抽2勺
• 老抽1小勺
• 冰糖15克
• 香蔥碎適量

• 咸鮮口味
• 炒工藝
• 廿分鐘耗時(shí)
• 普通難度

油燜筍的做法步驟

• 1把買(mǎi)來(lái)的筍剝?nèi)ネ饷娴墓S殼。

• 2把筍切成滾刀塊。

• 3取一鍋加入適量水煮開(kāi)后放入切塊的筍焯下水。

• 4把焯過(guò)水的筍撈出，瀝干水份。

• 5鍋中倒入適量油，這個(gè)油的量要比平時(shí)炒草多放些，筍比較吃油。油熱后放入瀝干水份的筍塊，翻炒至微黃色。

• 6加入冰糖炒勻。

• 7加入生抽和老抽炒勻。

• 8改中小火燜燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。

• 9燜炒至湯汁濃稠收汁，撒上香蔥碎即可出鍋。

• 10鮮嫩入味帶著些清甜的油燜筍上桌了。

小竅門(mén)

1、筍含有較多的粗纖維對(duì)年老體弱，消化胃腸功能不好的人不宜多吃。2、竹筍中草酸含量較多，結(jié)石患者不宜多吃。3、兒童和孕婦盡量少吃。

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜