導讀作為沿海人沒有山珍卻有海味，各種海鮮是日常生活的一部分。從小雜魚到比較貴的海鮮在日常的魚市是應有盡有，在海鮮之中我比較偏好蝦、蟹之類還有就是今天要介紹的“螺....

作為沿海人沒有山珍卻有海味，各種海鮮是日常生活的一部分。從小雜魚到比較貴的海鮮在日常的魚市是應有盡有，在海鮮之中我比較偏好蝦、蟹之類還有就是今天要介紹的“螺”類。作為螺類比較受歡迎的花螺那是很多朋友的最愛，據說到沿海旅游的人都會點上一個品嘗它的味道和口感。花螺肉質鮮美清脆鮮甜，在我兒時這種需要尋找“撿”或“引誘”費盡九牛二虎之力才能有些許收獲。隨著過度的捕撈現在基本上是很難見到了，所購買的基本上都是人工養殖的。

在一般的烹飪中大多使用“水煮”的烹飪手法，這樣的做法口感鮮甜比較“清淡”。還有一種手法就是“鹽焗”鹽焗根據廚師的技巧不同做法也就不一樣，但是相同的是花螺的肉質比起水煮的更加的緊實更加的香醇好吃一口咬下極具彈性。在今天的美食分享中將介紹大家這種做法，但是卻不極力推薦因為操作不當會很咸。具體就看看我們今天的介紹吧！

鹽焗花螺

食材：花螺適量、海鹽（粗鹽）1碗、白胡椒粉少許、老姜3片

制作步驟：

1、購買花螺的時候要注意是否新鮮，一般以是否“活”的為標準。

2、在清洗花螺的時候使用順時針或逆時針的方向進行磨洗

3、鹽的選擇是海鹽最粗的原始粗鹽，一般比較少人能搞到這種鹽

4、鍋熱干后倒入鹽和老姜片，把鹽翻炒加熱

5、再倒入花螺在其表面煨熟

6、食用之前用篩子抖去表面的部分黏住的鹽，然后撒上少許白胡椒粉即可

小貼士：制作必看

1、鹽必須是粗鹽

2、花螺的表面必須控干水分，要不融化鹽能咸死你。

3、鹽的導熱很快注意觀看花螺的成熟度

4、要是沒有粗鹽及怕“咸”，可以在鹽的上面墊一張錫紙然后倒上花螺