導讀竹筍炒臘肉竹筍炒臘肉大家好，我是小云兒。！很高興今天和大家分享竹筍炒臘肉的做法。臘肉相信很多人都在外面的飯店吃過，但是自己做應該是很少的，我以前也沒有做過臘....

竹筍炒臘肉

竹筍炒臘肉

大家好，我是小云兒。！很高興今天和大家分享竹筍炒臘肉的做法。

臘肉相信很多人都在外面的飯店吃過，但是自己做應該是很少的，我以前也沒有做過臘肉，還以為買回來的臘肉直接切了炒就可以了，原來不是那樣。這次也是從媽媽那取的經，味道真是不錯呢！老公以前是不喜歡吃臘肉的，但是，這次吃了我做的臘肉，一直說好吃?，F在就分享給大家。

一、臘肉處理

我的臘肉是在廣貨街買的，建議挑瘦一點的，不會太油膩。臘肉買回來可以在通風處掛起來，（不會壞，因為鹽分比較大）吃起來肉質會稍干一些。也可以放到冰箱冷凍處理。

提前把臘肉用刷子刷洗干凈，放到水里煮兩個小時，喜歡吃肉質硬一點的可以縮短時間。建議中途可以換一次水，我沒有換水稍稍有點咸。

煮好的臘肉撈出，涼一會，切片備用。

煮好的臘肉

二、鮮筍處理

筍我買的是袋裝的鮮筍，家里有干筍的也可以，不喜歡吃筍的可以換成土豆，也很好吃。

鮮筍清洗干凈，切成片備用

竹筍切片

三 、蔥姜蒜

蔥洗干凈切段，姜切成姜絲，蒜切成片備用。

四、炒

鍋里放入少量的油，先放入蔥段、姜絲、蒜片小火炒出香味，然后放入臘肉，炒一會加入鮮筍，翻炒均勻，適當加入一些水，繼續翻炒。因我的臘肉有點咸，所以，加點水后臘肉的咸味直接融入筍中不必加鹽。筍炒熟后加點雞精，攪拌均勻就可以出鍋了。

一道美味的竹筍炒臘肉就做好啦，是不是非常簡單。喜歡吃臘肉的快快動手做起來吧！

今天的分享就是這些，謝謝大家！