導讀今天是秋季特別重要的節日——重陽節，這幾天就開始降溫，街邊的樹葉都落下來，走在街上都是涼颼颼的，感受到秋季真的到來了，秋季飲食會發生變化，多吃熱騰騰的菜肴，....

今天是秋季特別重要的節日——重陽節，這幾天就開始降溫，街邊的樹葉都落下來，走在街上都是涼颼颼的，感受到秋季真的到來了，秋季飲食會發生變化，多吃熱騰騰的菜肴，少吃涼性食材。今天剛好是重陽節，準備給家人烹飪一道開胃菜肴——干豆角炒臘肉，干豆角是夏天曬干的，平常喜歡燉臘肉和五花肉，吃起來都特別香，趕快給家人做一盤吧。重陽節，臘肉和它是絕配，簡單易學，解饞開胃，家人都愛吃。

【干豆角炒臘肉的詳細做法】

食材準備：準備干豆角200克左右（干豆角其實就是豆角焯水曬干后的食材，非常容易儲藏），選購一塊臘肉（大概200克左右，如果沒有也可以用五花肉替代，當然臘肉吃起來更香），淘米水少許，清水少許，若干食用油，鹽半勺，干辣椒4個，大蒜幾瓣，幾片生姜，老抽少許，雞精4克，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購好干豆角和臘肉，臘肉要淘米水泡發洗凈，干豆角溫水泡軟掌握這道干豆角炒臘肉的順序，做法簡單。

步驟1：準備好臘肉和干豆角，先將干豆角掐掉兩頭，干豆角放在容器里，加上適量溫水浸泡，泡發變軟后切成段。

步驟2：臘肉用清水沖洗一遍，用刀刮掉表面的白色物質，還可以用刷子刷一下，臘肉全部切成薄片。

步驟3：臘肉片放在容器里，加上淘米水（就是洗大米的水，淘米水能夠中和咸味，去掉表面的灰塵），臘肉洗凈備用。

步驟4：幾個干辣椒洗凈切成段，生姜和蒜切成小段，蔥也切好備用，準備好臘肉和干豆角，開始烹飪這道干豆角炒臘肉吧。

步驟5：鍋底燒熱一會兒，加上一些食用油，放入臘肉快速翻炒，讓臘肉的油脂都炒出來，加上姜和蒜煸炒片刻。

步驟6：放入泡好的干豆角煸炒，加上一些干辣椒段，加上一小碗清水，蓋上鍋蓋燜一燜，煮出臘肉的香味。

步驟7：最后加上半勺食鹽（因為臘肉有一些咸味，建議少放一些），加上生抽一勺，雞精和味精少許，最后加上一些蒜，快速翻炒收汁，裝入一個盤中，這道臘香味十足，百吃不膩的干豆角炒臘肉做好了。

烹飪小技巧：干豆角炒臘肉是我家最愛吃的菜肴，臘肉本身非常咸，一定要清洗干凈，刮掉表面的臟東西，切片后用淘米水浸泡，這樣臘肉不會很咸，干豆角也需要提前泡好，切好一些配料備用。這菜整體難度不高，需要先炒臘肉和蔥姜蒜，加上臘肉片炒出油脂，加上干豆角段，加上清水燜一燜，最后調味，出鍋。

你們有沒有學會這款干豆角炒臘肉的做法？（所有圖片來自網絡）