導讀導語：炒干豆角，千萬不要直接下鍋，多加一步，干豆角不干特好吃菜名《干豆角炒肉》干豆角屬于干菜的一種，它就是用豇豆曬制的。一般是秋季曬制干豆角留到冬天或者過年....

導語：炒干豆角，千萬不要直接下鍋，多加一步，干豆角不干特好吃

菜名《干豆角炒肉》

干豆角屬于干菜的一種，它就是用豇豆曬制的。一般是秋季曬制干豆角留到冬天或者過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不夸張。曬干之后的干豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。小時候，媽媽就喜歡曬干豆角，用來冬天燉肉吃，尤其愛用牛肉和胡蘿卜燉著吃，再加粉條一起用小火鍋煮著吃。如果來了客人，這道菜就是待客菜了，愛吃臘肉的，可以用干豆角炒臘肉了，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過山珍海味了。

《干豆角炒肉》據說是鄭州一帶的傳統風味名菜，屬于豫菜系。據說也是那里的家常菜，也是過年的時候宴客菜。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲存時間長，便于攜帶的優點。所以我每年都會自己曬干豆角，這是傳承媽媽曬干豆角的方法，留著冬天燉肉吃了，我自己也用干豆角做了不少菜譜，早就發布了，喜歡的小伙伴們可以去看看。干豆角和此肉是黃金搭檔，肉不油膩了，豆角不敢了，入味又好吃。

這些天都宅在家里，不能出門買菜，小區也封閉了，想買菜都打電話讓菜店送菜，可是送來的菜，不是自己想買的模樣，所以，這幾天不想買菜了，就吃家里存的干菜。干豆角就是其中一種，家里還有存貨豬肉，就想起來了媽媽小時候用干豆角炒肉了，本來就想用干豆角燉牛肉吃的，可惜牛肉吃完了，只能炒著吃了。干豆角比較吃油，最好燉肉和紅燒肉吃，這樣干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千萬不要直接下鍋，多加一步，干豆角不干特好。

主料：干豆角50克、豬肉200克、辣椒1個輔料：植物油適量、鹽適量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克

做法：1、把干豆角用涼水洗洗浸泡2小時以上，一定要泡軟，無硬芯以后

2、撈起來再次多清洗幾遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗凈切條

3、把豬肉切成絲，肥肉切成條，瘦肉用生抽和五香粉拌均勻，加淀粉拌均勻以后，加少許的香油拌均勻，腌制一會

4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下肥肉煸炒出油出香味

5、下腌制好的瘦肉是翻炒到變色出香味撈起來

6、 再次熱鍋涼油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比較吃油，最好用點肥肉炒出香味

7、把干豆角撥在一邊，下青紅辣椒翻炒出香味

8、再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味，（如果炒的時候太干了，可以加少許水翻炒出香味）

9、加鹽翻炒均勻，這樣提前加鹽，肉絲不會吸引很多鹽不會咸了

10、下炒好的肉絲翻炒均勻出香味

11、加雞精翻炒均勻出香味

可可的小貼士1、干豆角一定要泡軟，多清洗幾次成清水才能炒2、干豆角比較吃油，最好加肥肉一起炒，這樣味道更好了

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