解鎖臘肉燜飯做法，簡(jiǎn)單易做，有菜有飯帶去上班很方便

很多家庭每年都腌制臘肉，到了春季的時(shí)候，正是各種蔬菜上市的時(shí)候，直接用臘肉來(lái)炒菜，特別的開(kāi)胃和下飯。一道菜里面不需要太多的臘肉，但是臘肉就是靈魂，少了就不好吃了。自己腌制的臘肉更加好吃，要是不會(huì)腌制的話(huà)也沒(méi)關(guān)系，去超市買(mǎi)現(xiàn)成的也可以。

臘肉通常都是用來(lái)炒菜，但是今天推薦的是臘肉炒飯。吃過(guò)兒童餐的朋友應(yīng)該知道，有專(zhuān)門(mén)的臘肉飯是兒童餐，聞起來(lái)很香，吃起來(lái)又下飯。別說(shuō)兒童了，這樣的臘肉飯大人更加喜歡。一份臘肉飯的價(jià)格不便宜，還不如自己做。準(zhǔn)備好臘肉，多做一些飯，這樣全家人都能?chē)L一下自己的廚藝。

菜品：臘肉飯

配料：臘肉，大米，土豆，圓蔥，火腿，醬油，蠔油，鹽，香菜碎

烹飪步驟：

1、在做飯之前要先將材料都準(zhǔn)備好，所需的食材主要就是臘肉，土豆等配菜，調(diào)味料并不多，都是平時(shí)常見(jiàn)的。土豆洗干凈之后去皮，直接切成小的土豆丁，圓蔥洗凈后也切成丁。因?yàn)榕洳擞泻脦追N，所以每種菜不用準(zhǔn)備太多，剝一根火腿腸，直接切成丁，其次重點(diǎn)就是臘肉了，也是洗凈后切成丁。

2、這樣食材就準(zhǔn)備好了，分別放在不同的容器里面，這樣就能一目了然。準(zhǔn)備好熱鍋涼油，先將切好的圓蔥丁放進(jìn)去煸炒，將蔥香味煸炒出來(lái)。

3、蔥香味炒出來(lái)之后，再將準(zhǔn)備好的臘肉丁和火腿腸丁一起倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。這里用大火來(lái)翻炒就可以了，要將臘肉的油煸炒出來(lái)，最好是將臘肉炒成微焦的程度，這樣炒出來(lái)的臘肉更加好吃，還不會(huì)覺(jué)得油膩。

4、炒好后繼續(xù)將土豆丁倒進(jìn)去，翻炒均勻之后，開(kāi)始根據(jù)個(gè)人的口味加調(diào)味料，主要是加入適量的醬油，蠔油和鹽。蠔油可以起到提鮮的作用，但是不要加得太多，醬油里面也有咸味，因此鹽少許加一些即可。

5、蠔油不要放得太早，不然里面的鮮味就流失了。提前將大米淘洗干凈瀝水，等到鍋里的食材炒入味之后，將大米倒進(jìn)去，當(dāng)大米和菜翻炒均勻之后關(guān)火。

6、最后將鍋里的所有食材倒在電飯煲里面，加入適量的清水，水量大概超過(guò)食材就可以了。按照平時(shí)的習(xí)慣來(lái)煮飯。

7、啟動(dòng)煮飯的功能，煮熟之后還要燜一會(huì)兒，這樣燜出來(lái)的飯會(huì)更透。

8、煮好的米飯還可以撒上一些香菜碎，直接拌勻就可以吃了，聞著就覺(jué)得很香，不用炒菜一頓飯也吃下去了，越吃越香。

烹飪貼士：

1、臘腸可以自己腌制，如果沒(méi)有的話(huà)，那就直接買(mǎi)現(xiàn)成的。

2、因?yàn)榕D腸是腌制的食物，味道也比較咸，切好的臘腸片可以多清洗幾遍，這樣吃起來(lái)沒(méi)有那么咸。

3、調(diào)味料的增減不是固定的，還要看自己的口味和喜好。蠔油能起到提鮮的作用，加少許的蠔油會(huì)更加好吃。