導(dǎo)讀在日常生活中筍干對于很多人來說是屬于一種比較常見的食物，筍干不僅口感味道好，而且其中有一定的營養(yǎng)成分，而筍干其中富含的大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，和大量的微量元....

在日常生活中筍干對于很多人來說是屬于一種比較常見的食物，筍干不僅口感味道好，而且其中有一定的營養(yǎng)成分，而筍干其中富含的大量的蛋白質(zhì)以及氨基酸，和大量的微量元素。可以說它不僅是做法多樣，還容易保存，吃著味道非常的好。

今天要做的是一道筍干炒五花肉，五花肉炒制出油，筍干很好的吸收油脂，看著晶瑩發(fā)亮。這是一道非常有食欲的菜肴，大米飯端出來，和這米飯吃，非常的香。

準備需要的食材：干筍，五花肉，生姜，大蒜，青椒，紅椒，辣椒碎，料酒，生抽，蠔油。

步驟一：先將干筍提前一天用清水泡發(fā)，洗凈后切成片。適量的五花肉刮皮洗凈，切成片或是切條都隨意。

步驟二：準備青椒、紅椒、生姜切片，大蒜、芹菜切段備用。鍋燒熱，放少許油熗鍋之后倒出，五花肉含油，所以只需熗鍋不再加油。

步驟三：下入五花肉，將五花肉炒出油，炒至表面略黃，之后盛出待用。鍋內(nèi)留底油，繼續(xù)加熱，下入姜片、大蒜煸香，倒入瀝干水的干筍，翻炒兩分鐘，之后扒到鍋邊，另一邊加入青、紅椒炒至斷生。

步驟四：之后將干筍與青紅椒翻炒到一起，再倒入之前剪好的五花肉，烹入料酒，一起翻炒均勻。

步驟五：加入適量食鹽調(diào)味，淋入少許生抽、蠔油，喜歡吃辣點的再撒上些許辣椒碎，不但增加辣味，更能給菜提香提色。

步驟六：然后沿鍋邊淋入少許清水，以防菜炒得太干，略煮30秒，肉與干筍更入味，最后撒上青蒜葉、芹菜，大火收汁后即可出鍋。

炒干筍油多才好吃，所以加上五花肉正好兩者中和，這樣炒出來不光五花肉不油膩。干筍則在油香的浸潤下，吃起來更加的脆嫩鮮香，加入的辣椒碎也會讓這道菜吃起來香辣又開胃，而且色澤明亮，看起來更有食欲。

竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力，所以民間也把竹筍稱為長壽菜。

干筍紅燒肉需要的食材：五花肉450克，筍干280克，食鹽1小匙，姜3片，料酒200克，生抽2勺，老抽2勺，淀粉1小勺，白糖1勺，腐乳(白)1塊，水適量，植物油2湯匙。

步驟一：筍干用溫水浸泡4小時至回軟，清洗干凈，撈出擠干切成小段備用，五花肉切大塊，姜去皮切片。

步驟二：取一碗，將所調(diào)料除料酒外放入，攪拌均勻備用，在鍋內(nèi)加入一點點植物油，放入姜片爆香。

步驟三：再小心放入五花肉塊，快速翻炒，防止炸鍋。待肉塊煸至微金黃時放入筍干煸片刻。

步驟四：再倒入事先調(diào)好的調(diào)料，翻拌均勻，然后加入將沒過肉塊的料酒，將所有材料攪拌均勻后。

步驟五：連汁將所有的材料放入電飯鍋內(nèi)，選擇煲湯的功能，關(guān)上電飯煲，讓它自動燜煮。

步驟六：把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋里，大火收汁，這時，試一下味道，再調(diào)入一點點的鹽，加入一點的水淀粉，收濃汁即可。

赤紅香濃，顏色鮮艷，紅的好看，吃著美味，簡單又好吃。