導(dǎo)讀風(fēng)味羊棒骨材料：羊棒骨750克，青、紅椒20克。調(diào)味料：辣椒粉20克，胡椒粉、麻油、鹽各適量。做法：1、羊棒骨洗凈；青紅椒洗凈切丁。2、將羊棒骨放入烤箱，邊....

風(fēng)味羊棒骨

材料：

羊棒骨750克，青、紅椒20克。

調(diào)味料：

辣椒粉20克，胡椒粉、麻油、鹽各適量。

做法：

1、羊棒骨洗凈；青紅椒洗凈切丁。

2、將羊棒骨放入烤箱，邊烤邊刷麻油，直至烤熟。

3、將烤好的羊棒骨放入盤中，撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽即可。

臘八蒜脆耳烹銀芽

創(chuàng)新點：用臘八蒜和豬耳朵、銀芽一起炒，做法新穎。

特點：清香開胃、清脆爽口。

主料：鹵熟豬耳150克，銀芽250克（綠豆芽掐去頭尾）。

輔料：青紅椒絲各20克，腌好的臘八蒜60克，臘八醋(即腌臘八蒜的醋）8克，蔥花、姜末各3克。

調(diào)料：鹽1克，味粉2克，白糖1克，花雕酒3克，雞粉3克，家樂鮮露2克。

制作：

1、將豬耳切絲備用，鍋加水燒開滴入少許油下銀芽飛水約8秒鐘，撈出放入涼水中沖涼。臘八蒜改刀切片。

2、鍋入底油燒六成熱，放蔥花、姜末炒香，加入銀芽旺火爆炒，烹入臘八醋，加豬耳朵、臘八蒜稍炒，調(diào)入鹽、味粉、白糖、花雕酒、雞粉、鮮露一起翻炒均勻入味，加入青紅椒絲出鍋裝盤即可。

技術(shù)關(guān)鍵：炒銀芽的火候是本菜的關(guān)鍵，要旺火快炒，這樣可以防止銀芽出水過多口感不脆。

燒椒土鱔絲

原料：

土鱔魚600 克、美人椒100 克、魚香菜30克、子姜絲30克、蒜絲15克，姜蔥汁、鹽、料酒、醬油、味精、雞精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露、花椒油、生菜油、色拉油各適量。

制法：

1、把土鱔魚剔骨去頭后治凈，切成絲納盆，用姜蔥汁、鹽和料酒腌漬入味。另把美人椒放柴火上燒熟后，用手撕成絲，待用。

2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至七成熱時，下入腌好味的鱔絲炸至表面酥脆且熟時，撈出來瀝油并納盆，加入燒椒絲、魚香菜、子姜絲和蒜絲，再調(diào)入鹽、醬油、味精、雞精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露、花椒油和生菜油，拌勻后裝盤即成。