導(dǎo)讀俗話說(shuō)：人老先老腿。很多中老年人走遠(yuǎn)路、上下樓都覺(jué)得吃力，究其原因多是由于蛋白質(zhì)攝入不足，肌肉加速流失造成的。有些中老年人總認(rèn)為“千金難買老年瘦”，而且上了....

俗話說(shuō)：人老先老腿。很多中老年人走遠(yuǎn)路、上下樓都覺(jué)得吃力，究其原因多是由于蛋白質(zhì)攝入不足，肌肉加速流失造成的。有些中老年人總認(rèn)為“千金難買老年瘦”，而且上了年紀(jì)牙口變得不好，變得越來(lái)越不想吃肉了，有的人甚至一日三餐只吃咸菜，光吃咸菜腿腳怎么能有力氣呢？看似很清淡的飲食，實(shí)則是大錯(cuò)特錯(cuò)，久而久之您的免疫力會(huì)不斷地下降。眼下必須要為自己和家人撐起“免疫傘”，不管您本人是中老年人，還是家中有老人，答應(yīng)我，看到這篇文章都要收藏起來(lái)。接下來(lái)我們將學(xué)習(xí)一種適合老人吃肉的方法，瘦肉怎么做好吃？教你正確做法，中老年人要常吃，腿腳結(jié)實(shí)強(qiáng)免疫。

在各類肉類食材中，瘦肉更適合中老年人食用，但很多中老年人并不喜歡吃瘦肉。一是因?yàn)槔先搜揽谧儾盍耍允萑獾臅r(shí)候容易塞牙。另外一個(gè)原因是他們覺(jué)得瘦肉怎么做都不入味兒，還沒(méi)咸菜好吃呢。

殊不知瘦肉中含有大量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，老年人適量吃些瘦肉可以彌補(bǔ)自身的營(yíng)養(yǎng)缺失，增強(qiáng)抵抗力。值得一提的是，瘦肉還是名副其實(shí)的高鉀食物，隔2天吃一回，腿腳能更結(jié)實(shí)，上下樓才能不費(fèi)勁兒。不愛(ài)吃瘦肉，那是你的方法不對(duì)，接下來(lái)，我教您一種瘦肉的做法，非常適合中老年人。

這種瘦肉的做法就是：自制肉松。肉松是一種常見(jiàn)的美味小食，肉松不僅可以直接佐餐、也可以當(dāng)作下酒菜或是休閑零食。它入口酥松綿軟，非常容易嚼食，中老年人吃起來(lái)根本不擔(dān)心費(fèi)牙了，肉松不但味美可口，還容易吸收，它香味濃郁，就是老人們所說(shuō)的有滋味兒，把肉松和咸菜擺在一起，誰(shuí)還會(huì)搶著吃咸菜呢？

肉松是將肉焯水后再經(jīng)煮制，炒制后攪打而成的一種脫水肉類制品。俗話說(shuō)：濃縮的都是精華。加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉。

肉松要如何制作呢？接下來(lái)您將看到肉松的詳細(xì)做法。想在家嘗試著做的朋友可以收藏起來(lái)。

【自制肉松】

制作肉松可以用里脊肉或者豬腿肉這樣的純瘦肉部分。先把里脊上面的筋膜去掉，這樣可以使制作出的肉松有更好的口感。

把里脊切成小段，再順著肉絲的紋理切成小塊。豬肉切小塊時(shí)，如果想肉松碎一點(diǎn)，就橫著豬肉的纖維切，如果不喜歡碎的，想讓做出來(lái)的肉松有纖維的感覺(jué)就順著豬肉的纖維切。

把里脊塊兒涼水下入鍋中，加入蔥姜焯水至變色，撈出后用溫水把它沖洗干凈。

瘦肉洗干凈以后，把它放入高壓鍋里，加入蔥姜片、八角、桂皮、香葉和料酒，壓15分鐘，如果用普通鍋具就要延長(zhǎng)煮制時(shí)間。香辛料不要放得太多，起到去腥的目的就可以，香料味道過(guò)于濃郁會(huì)掩蓋肉的香味。

制作肉松的關(guān)鍵要把肉煮爛，煮得越熟越好。要把肉煮到什么火候呢？咱們用筷子夾起肉塊，輕松可以?shī)A碎就可以了。豬肉煮熟以后，把它撈出來(lái)放在一邊冷卻備用。煮肉的湯水還可以用來(lái)煮個(gè)面湯，也不會(huì)浪費(fèi)。

想要肉松好吃，還要調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁，讓它充分入味。肉松可以按自己的口味喜好做成五香、麻辣或者咖喱等各種口味的。我個(gè)人更喜歡原味的肉松，用到的調(diào)味料有生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、芝麻油，再加幾滴老抽，不要加得太多，這樣肉松的顏色才深淺適中。我沒(méi)有放糖，您可以根據(jù)喜好靈活掌握。

肉塊冷卻好以后，裝進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖捶打碾壓，使肉絲變得松散。

再把肉稍微撕碎一點(diǎn)，撕成肉絲，這樣做出的肉松才會(huì)有毛茸茸的感覺(jué)。因?yàn)槿鈮K煮得很熟，所以輕輕一搓就成肉絲了。

把調(diào)料倒入肉絲里，把肉絲和調(diào)味料充分拌勻。調(diào)料汁不要一下全部倒進(jìn)去，分次加入，可以嘗嘗口味再添加。

把肉絲倒入炒鍋里，小火炒制。用筷子翻拌將肉絲焙干，要不停地翻炒，直到水分慢慢收干，豬肉纖維也變成根根分明。當(dāng)翻炒時(shí)能聽(tīng)見(jiàn)“沙沙”的聲音就可以關(guān)火了。如果不是不粘鍋的話，炒制前可倒入少許食用油，潤(rùn)下鍋再炒制肉松，以免粘鍋。

想讓肉松呈現(xiàn)出絨毛狀，就把炒好的肉松倒入攪拌機(jī)里攪打。肉松就非常蓬松了。這樣原味的肉松就制作完成了。咱們還可以在肉松里撒上黑白熟芝麻、或者海苔碎，都特別的香。

如果您想吃肉松又懶得自己做，也可以置備些現(xiàn)成的肉松。我們都知道，“3斤肉炒1斤松”，為了降低成本，有些肉松中會(huì)加入了一些添加劑。

如何挑選肉松，真假肉松區(qū)別在哪？

選肉松要看配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表，如果不是純?nèi)馑桑ǔ６紩?huì)在配料表中列出淀粉、豆粉等，那都不是真材實(shí)料。

中老年人吃肉松的注意事項(xiàng)：

中老年人每次吃兩勺肉松就可以，不宜過(guò)多。食用肉松時(shí)還需要搭配其他食物一起來(lái)吃，比如青菜和雜糧等。

做好的肉松要盡快吃完，吃不完的肉松要裝在干凈無(wú)油的密封罐里，放在陰涼處常溫保存。

我有一位朋友，他家生活條件很好，但他的父親餐餐都要吃咸菜，沒(méi)辦法，老人家就好那一口，說(shuō)是咸菜有滋味兒，自從朋友跟我學(xué)會(huì)了這道肉松的做法，朋友再忙都會(huì)經(jīng)常給父親做一些，老人家明白了孩子的用心良苦，也在有意識(shí)地少吃些咸菜，隔2天吃一回肉松，腿腳都比以前有勁了，體格也比以前結(jié)實(shí)了。

誰(shuí)說(shuō)越上了年紀(jì)越不想吃肉？學(xué)會(huì)了瘦肉的正確做法，中老年人都愛(ài)吃。經(jīng)常吃些肉松補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高免疫力，好處多多，中老年朋友們，您也試試看吧。

“肉松的做法”的分享就到這里了，您學(xué)會(huì)了嗎？您的每一個(gè)留言，和每一個(gè)贊，都是我前進(jìn)的動(dòng)力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。