導讀提起徐州，除了會想起徐州乃兵家必爭之地以外，還會想起的東西，是什么？那便是今天小編要和大家講的徐州地鍋雞了，地道的徐州特色美食，吃一次就忘不了這味道，口味鮮....

提起徐州，除了會想起徐州乃兵家必爭之地以外，還會想起的東西，是什么？

那便是今天小編要和大家講的徐州地鍋雞了，地道的徐州特色美食，吃一次就忘不了這味道，口味鮮醇，餅借菜香，菜借餅香，軟滑與干香并存，著實讓人忘不掉。尤其是那鍋邊貼的面餅，吃的時候沾點鍋中的少許湯汁，雞香餅脆，餅，還有著淡淡的面香。

難道這樣的美食只能在徐州吃的嗎？不是的，小編可以教你在家里面做出這樣的徐州地鍋雞，不用去徐州也能吃到正宗的徐州地鍋雞，可謂是徐州地鍋雞的家常做法，學起來特別的簡單。

1.首先要和面做面餅。盆中放入一碗面粉，3克泡打粉，1克酵母后加入少許清水和成面團，面可以和的稍微軟一點，方便貼在鍋邊，和好后淋上少許色拉油。

2.半只雞剁塊后用水多沖洗幾遍，直至沒有血水后用清水浸泡。同時準備蔥姜蒜，青紅椒，大料，土豆塊。

3.鍋中放入少許色拉油后開火加熱，放入蔥姜蒜，青紅椒煸香，加入豆瓣醬，繼續煸香，放入大料。雞塊控水放入鍋中，大火煸炒，一定要煸干水分。

4.加入適量老抽調色，高度白酒去腥，再加點清水，微微淹過雞塊即可，放兩勺食鹽兩勺白糖后放入炸好的土豆塊，大火燒開蓋上鍋蓋后轉小火，燜二十分鐘。

5.大火燒熱鍋邊，方便貼餅。取一塊面餅粘上少許清水，貼在鍋邊蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘。

6.大火收汁的同時，轉鍋烘烤面餅底殼，最后底殼金黃后出鍋。

小貼士

1.面的干濕度要合適，以不沾手為宜

2.面的大小厚薄要均勻

3.一定要翻炒均勻炒熟入味

如果你對以上幾點做到心中有數的話，那么你做起來的東西也絕對不會差的，如仍有不懂得地方或者在做的過程中遇到問題可以隨時給我們留言，一定第一時間解答。