導(dǎo)讀春回大地，廣東這幾天的氣溫就像是進(jìn)入了夏天一樣，除了早晚有些溫差寒涼以外，中午的氣溫還是挺高的，但還沒算正式入夏，空氣中還是有些許悶熱感，濕氣還是有的，所以....

春回大地，廣東這幾天的氣溫就像是進(jìn)入了夏天一樣，除了早晚有些溫差寒涼以外，中午的氣溫還是挺高的，但還沒算正式入夏，空氣中還是有些許悶熱感，濕氣還是有的，所以還沒完全入夏，廣東人家的家常祛濕湯依然少不了出現(xiàn)在餐桌上。

祛濕的湯料最近大家都看了不少，木棉花、薏米、白扁豆、茯苓這些，都是有祛濕、健脾、利尿的作用，除了這些，還有一種豆子，也非常適用這個(gè)季節(jié)，它就是--眉豆。

今天小編和大家分享的這道湯，除了這個(gè)祛濕豆--眉豆以外，還有本地上市的節(jié)瓜。節(jié)瓜也叫毛瓜，是廣東一帶的“小冬瓜”，叫它小冬瓜，是因?yàn)樗鋵?shí)是冬瓜嫁接的品種，但外皮和冬瓜有些不一樣，有特別細(xì)小的毛絨，廣東話叫“節(jié)瓜”，還沒入夏這會(huì)，本地節(jié)瓜正當(dāng)季，路邊擺攤的婆婆自己種的節(jié)瓜只要1塊5-- 2塊錢一斤。

節(jié)瓜清熱，水分多，廣東人一般喜歡用它和雞腳搭配煲湯，味道特別清甜，再加上一把眉豆，熬煮過的眉豆的淀粉和清水融合在一起，煲成了一鍋奶白色的湯，要知道地道的節(jié)瓜湯怎么煲最好喝？跟著一起學(xué)學(xué)吧，老人孩子都很喜歡喝的廣東湯，祛濕健脾又鮮甜。

【節(jié)瓜瑤柱煲雞腳】

食材：節(jié)瓜1個(gè)（約2斤），新鮮雞腳5-6個(gè)，眉豆100克，生姜1塊，瑤柱1把，鹽2克。

做法：

1.這就是本地的節(jié)瓜，外皮帶些毛絨，青綠色，個(gè)頭不會(huì)特別大，煲湯會(huì)挑比較老一點(diǎn)的節(jié)瓜，耐煮耐煲。把節(jié)瓜的皮刮干凈，對(duì)半切開后切成大塊。

2.眉豆一把，放入清水中洗幾遍。

3.雞腳幾個(gè)，洗干凈后剪去雞腳的趾尖，因?yàn)橹杭馊菀撞仉s質(zhì)，不容易清洗干凈，建議去掉。

4.雞腳和姜片一起放入冷水鍋中，汆燙1分鐘左右，然后撈出備用。汆燙過的雞腳腥味去掉了一大半。

5.湯鍋一次加滿清水，把節(jié)瓜塊、瑤柱（干貝）、生姜和雞腳以及瘦肉全部放入湯鍋里。大火煮沸后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。

6.眉豆煲熟后產(chǎn)生的淀粉，讓節(jié)瓜湯湯色微白，淀粉的產(chǎn)生會(huì)轉(zhuǎn)化成微微的甜味。趁熱加入少許食鹽調(diào)味，大火煮沸后即可關(guān)火。

加了一把瑤柱，讓這節(jié)瓜湯味道更鮮甜，節(jié)瓜和眉豆都有清熱祛濕健脾的作用，每次煮一鍋，家人很喜歡，春天的家常湯，你學(xué)會(huì)了嗎？

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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