導讀正宗干鍋臘肉的做法原料：臘豬肉400克、姜15克、干辣椒50克、蒜10克、青、紅椒各1個、洋蔥30克、煙筍80克；調料：鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉3....

正宗干鍋臘肉的做法

原料：臘豬肉400克、姜15克、干辣椒50克、蒜10克、青、紅椒各1個、洋蔥30克、煙筍80克；

調料：鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉3克、紅油5克、香油4克、白糖3克；

干鍋煙筍臘肉的烹飪方法

干鍋煙筍臘肉的烹飪方法 [1]

烹飪步驟編輯

1、將臘豬肉洗凈、斬片，青、紅椒切成菱形塊，蒜、姜切片去皮，洋蔥切塊，煙筍用開水泡好后切條；

2、凈鍋上火，注油燒至六成熱，下臘肉炸香，撈出瀝油；

3、鍋中留少許油，放入干辣椒、煙筍、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、蒜片炒香，調入調味料炒入味，超鍋裝入干鍋中即可。

干鍋煙筍臘肉的烹飪方法

干鍋煙筍臘肉的烹飪方法 [2]

烹飪小貼士：

1、在選購腌臘食品時，肉眼看臘肉色彩鮮明、有光澤、肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈現乳白色，表面無鹽霜，肉身干爽，肉質光潔結實、有彈性，肥肉金黃透明的可放心購買食用。凡肌肉灰暗無光，脂肪呈黃色，表面有霉點，抹拭后仍有痕跡，肉質松軟、無彈性，指壓后痕不易恢復，肉表附有黏液的則不能購買；

2、煙筍一定先泡軟后再烹飪。

原料：臘肉300克，臘腸200克，干霖椒1虧克，青、紅椒各1個，芹菜50克，洋蔥30克，姜15克，蒜1 0克

調料：五香粉5克、鹽5克、辣醬15克、料酒10克、紅油20克

烹飪方法編輯

1、臘肉、臘腸切成片。芹菜切段、洋蔥切塊、青、紅椒切菱形塊、蒜切片、姜切片;

2、鍋中注油燒熱，分別放入臘肉、臘腸稍炸撈出瀝油;

3、鍋中留少許油，放入姜片、蒜片、辣醬炒香后，加入臘肉、臘腸、干辣椒一起翻炒.最后放入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥，調入調味料炒勻，即可轉入干鍋中。

干鍋臘味

干鍋臘味

烹飪溫馨小貼士

料酒的作用：

1、去腥解膻。魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發而消失。

2、使菜肴增香。

3、使菜肴滋味鮮美。

4、使菜肴質地松嫩。

5、臘肉和臘腸先蒸一下，吃起來口感會更好。

黃燜臘肉怎么做

1、南瓜用刷子把表皮刷洗乾凈，再切成1.5公分小方塊；香菇泡發切小丁，豬肉切絲 (我用臘肉就切丁)；蒜頭切片；蝦米洗凈；芹菜洗境凈切珠。

2、熱油鍋，先將蒜片與蝦米爆香，再放入豬肉絲炒到變色，放入香菇丁、白胡椒粉、少許鹽，翻炒均勻、 如果是臘肉，請先把臘肉爆出油之后，才放蒜片與蝦米爆香。

3、接著倒入洗凈瀝乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明。將做法3的炒米飯倒入電飯鍋中加入2杯水，并且加鹽調整味道，放上南瓜塊蓋上鍋蓋按下開關，煮到飯熟再悶10分鐘，打開鍋蓋加入芹菜，用飯芍由下往上輕輕翻勻，即完成

青豆燜臘肉

前言自從上次在外面餐館吃過這個玉米青豆小炒后，寶寶就愛上這味道了，于是回家自己也來炒個，又在里面加上媽媽自己腌制的咸肉丁，一些筍丁，味道就更加好吃了。