導讀導語：一日三餐，每天做飯總是難題，網友有說：每日三問，早上吃什么？中午吃什么，晚上吃什么？這可謂是史上三大難題。仔細想想也對，天天問三次也是讓人頭疼。雞鴨魚....

導語：一日三餐，每天做飯總是難題，網友有說：每日三問，早上吃什么？中午吃什么，晚上吃什么？這可謂是史上三大難題。仔細想想也對，天天問三次也是讓人頭疼。

雞鴨魚肉，沒有不能吃的東西，肉可謂是上品了，肉的種類現在也是數不勝數了。在西餐里面咱們最常吃的應該就是牛肉了，牛肉的做法中西不同，那么今天小編來介紹個中式的做法，炒牛肉。

炒牛肉，千萬不要只加淀粉，多加一種料，牛肉鮮美可口還不粘鍋。炒牛肉的技巧也是很多了，今天介紹的就是簡單的做法了。

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杭椒炒牛肉

By Julia美媽

配料：

牛肉 300克、杭椒 200克、蒜 100克、料酒 2茶勺、雞蛋 1個、精鹽 1茶勺

步驟1.選牛里脊肉300g，切薄片，加入料酒

步驟2.再打入一個雞蛋清

步驟3.料酒和蛋清攪拌均勻，放置15分鐘。使牛肉更嫩滑，并且去腥

步驟4.杭椒切絲，大約5cm左右

步驟5.蒜切片

步驟6.熱鍋冷油，然后下入調好的牛肉，大火翻炒，炒到牛肉8分熟，然后呈出

步驟7.再放油，放入杭椒和蒜片，大火翻炒

步驟8.最后倒入牛肉，一起翻炒，加鹽加雞精出鍋

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烹飪小貼士：

1. 炒牛肉的時候，萬萬別直接下鍋，下鍋前還需要將牛肉腌制一會，而很多人腌制卻只是加淀粉，其實這是大錯特錯，只加淀粉是遠遠不夠的，想要牛肉更加的嫩滑，還不會粘鍋，還需要多加一勺食用油，食用油的加入，會使得牛肉又嫩又滑，所以這點大家不要忘記。
2. 另外炒菜的時候加上點蠔油，注意加入蠔油后要盡快出鍋，時間長了會失去蠔油的鮮味。將這些小技巧掌握好，新手也能做出美味的炒牛肉。
3. 中醫認為牛肉有強筋健骨、滋養脾胃，適宜筋骨酸軟的人食用。

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