導讀#秋日生活打卡季#現在已經到了深秋時節，用不幾天冬天的第一個節氣立冬就將來臨，現在的天氣也逐漸變得冷了起來，這個時候正是進補和“補嘴空”的時候。立冬前后的天....

#秋日生活打卡季#現在已經到了深秋時節，用不幾天冬天的第一個節氣立冬就將來臨，現在的天氣也逐漸變得冷了起來，這個時候正是進補和“補嘴空”的時候。

立冬前后的天氣還沒有到天寒地凍的時候，這個時候雖然海水比較寒涼，但也沒到徹骨寒涼的時候，因此這個季節正是漁民捕撈作業的旺季，也是很多魚蝦貝類上市的旺季。

每年立冬前后北方沿海大量上市的燈籠紅蝦，堪稱是海鮮品種的明星，別看燈籠紅蝦個頭不大，但它的鮮味是養殖蝦所不能比的，因此深受北方沿海居民的喜愛，這個季節吃肉吃魚都不如吃這蝦。

燈籠紅蝦是遼寧沿海大連地區的叫法，在膠東一帶也把它叫做“蠣蝦”，這種小蝦的個頭不大，殼厚而蝦槍硬，蝦肉入口是綿軟鮮甜的感覺，不像養殖蝦有股土腥味，口感也不會有養殖蝦那種QQ的感覺。

燈籠紅蝦以前都是用來曬海米的，曬出來的海米顏色金黃誘人，所以也有人稱其為“金鉤海米”，不過現在已經很少有人用燈籠紅蝦制作海米了，因為新鮮的燈籠紅蝦也處于供不應求。

新鮮的燈籠紅蝦可以扒蝦仁包餃子，以及搭配其它食材來烹制，因為燈籠紅蝦的味道極鮮，所以烹制燈籠紅蝦無需添加任何增鮮調味料就異常鮮美。

燈籠紅蝦上市的時候，也是蘿卜價格便宜大量上市的時節，用新鮮的燈籠紅蝦跟蘿卜搭配來燉成蘿卜絲蝦湯，這是北方沿海立冬前后的一道經典家常菜，今天就來跟大家分享一下做法。

蘿卜絲蝦湯

所需食材：新鮮的燈籠紅蝦、綠蘿卜、蔥姜絲、鹽、胡椒粉

1.綠蘿卜清洗干凈，刮去外部的老皮，燈籠紅蝦用清水投洗幾遍，直至清洗燈籠紅蝦的水變得清澈后撈出控干水分備用。

2.洗凈的綠蘿卜切成火柴棍粗細的絲，燈籠紅蝦剪去蝦須和蝦槍。

3.鍋中入油，油熱后下入燈籠紅蝦，用小火煎至燈籠紅蝦變色，并且用勺子按壓蝦頭把蝦油煎出來，然后下入蔥姜絲跟蝦炒香。

4.把切好的蘿卜絲入鍋，跟蝦一起翻炒均勻，炒至蘿卜絲變軟，蘿卜絲中的水汽散發出去后添湯。

5.鍋中湯汁大火燒開，然后轉小火蓋蓋慢燉。

6.燉至蘿卜絲軟爛，鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

美味小貼士：

1.燈籠紅蝦在購買時一定要選擇沒有黑頭和掉頭的，以及聞上去沒有異味的新鮮燈籠紅蝦購買。

2.燈籠紅蝦是無法人工養殖的海蝦，它的蝦線很少，因此烹制燈籠紅蝦無需剔除蝦線。

3.需要囤燈籠紅蝦時，可以把買回來的燈籠紅蝦冷凍一下，自然化凍后剝蝦仁會很輕松，剝好的蝦仁裝到礦泉水瓶中擰緊瓶蓋，然后放到冰箱里冷凍保存，這樣冬天里化凍后包餃子或汆蝦丸都非常鮮美。

燈籠紅蝦的上市時間不長，也就是每年的立冬前后這段時間，現在市場上品相最好的燈籠紅蝦不過15元一斤，因此這個季節遇到了可別錯過。