導讀一日三餐，最重要的一餐就是早餐，但又最容易被人們忽略。就像筆者，經常懶得準備早餐，就用牛奶面包應付，家里的孩子首先出來抗議了，說每天吃買包牛奶，我都吃膩了，....

一日三餐，最重要的一餐就是早餐，但又最容易被人們忽略。就像筆者，經常懶得準備早餐，就用牛奶面包應付，家里的孩子首先出來抗議了，說每天吃買包牛奶，我都吃膩了，而且每天吃這些我都沒營養了，孩子說的話似乎點醒了我，每天都想讓孩子營養均衡，但是為什么早餐卻草草解決呢？早餐關系到孩子一個上午的學習狀態呢。

不過早上的時候，家人的胃口都不大，如果像午餐晚餐一樣準備一桌子的菜，似乎不大現實，那么什么樣的早餐?簡單美味又營養呢？今天筆者準備了這碗早餐，鮮味十足，營養均衡，還促進智力發育，孩子說太美味了。

這碗早餐就是豬肚菇海蠣面，這碗面的主要材料就是面條，豬肚菇，還有海蠣，另外為了讓面湯更鮮美，還加了一點豬肉和蒜苗。面條保證了我們人體所需的碳水化合物，海蠣含有豐富的蛋白質和鋅，鋅對于孩子的智力發育有很大的幫助，豬肚菇不但口感鮮美，還含有豐富的氨基酸，幫助孩子增強體質，而豬肉也含有豐富的蛋白質，還能讓面湯不需要用高湯也能很鮮美。

【豬肚菇海蠣面的做法】

材料：面條、豬肚菇、海蠣、豬肉、蒜苗、生姜、食用油、耗油、青紅酒、鹽、雞精；

制作步驟：

1、將豬肚菇表面的泥沙等雜質沖洗干凈，再放到清水中浸泡半個小時，之后將豬肚菇撕成小塊備用，然后切一些的姜末，放到油鍋中，姜末爆香后加入豬肉，將豬肉翻炒成表面微微發黃后再加入豬肚菇翻炒，然后加鹽，青紅酒調味，最后加入適量的水，水量根據您煮面條的量來定，蓋上鍋蓋，讓豬肚菇在鍋中煮一會兒。

2、煮豬肚菇的時候我們開始洗其它的材料，海蠣也要洗一洗，特別是要注意海蠣里面有時候會有沒有去除干凈的海蠣殼，海蠣殼特別的鋒利，如果吃的時候沒有注意可能會割傷嘴巴，所以清洗的時候一定要仔細。

3、鍋中的豬肚菇大概煮了五分鐘左右，我們就可以下入面條，筆者煮面很少會將面撈一下再煮，我喜歡吃原湯的面，湯汁中有面香，面又吸收了湯汁的鮮味，更好吃。給孩子吃的面條可以多煮一會兒，軟一點的面條更容易消化，等面條差不多快熟了，就可以加入海蠣，海蠣煮一分鐘就可以熟了，然后再撒一些蒜苗，調入雞精即可出鍋了。

今天煮的這碗早餐面條，孩子說太好吃了，比起面包牛奶，她更愿意每天都吃面。或許有人會關心一個問題，就是筆者煮這碗面花了多少的時間，其實除去浸泡豬肚菇的時間，我總共就花了半個小時，如果您不想在早上起得太早，其實可以在晚上睡覺前準備好第二天煮面的材料，起床后直接將材料放到鍋中煮熟，只要花一點時間，就能讓全家人享用到營養豐富的早餐。