導(dǎo)讀今天用茄子給家人做了一道非常美味的餃子準(zhǔn)備一個(gè)圓茄子切成薄片，茄子皮的營養(yǎng)非常的豐富，含有豐富的花青素，所以我們茄子皮就不用去掉了，切好之后再改刀金根細(xì)絲。....

今天用茄子給家人做了一道非常美味的餃子

準(zhǔn)備一個(gè)圓茄子切成薄片，茄子皮的營養(yǎng)非常的豐富，含有豐富的花青素，所以我們茄子皮就不用去掉了，切好之后再改刀金根細(xì)絲。

全部切好之后收在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，往里面加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，放在一邊腌上十分鐘左右

再準(zhǔn)備一個(gè)去皮的胡蘿卜，切成薄片。胡蘿卜的營養(yǎng)也非常的豐富，所以平時(shí)我們要多給家人吃一些胡蘿卜，切成細(xì)絲。最后成胡蘿卜丁

準(zhǔn)備上一塊瘦肉，喜歡吃肥肉的也可以加點(diǎn)五花肉，切成小塊。收在絞肉機(jī)里面，絞成肉末。先放在一邊備用

碗里面打入兩顆正宗的母雞蛋，充分的把雞蛋液攪散

鍋中加點(diǎn)油，油熱攪散的肉末到里面進(jìn)行翻炒。把雞蛋液倒入里面，快速的把雞蛋炒散

炒成雞蛋碎，雞蛋炒好后，將雞蛋和肉末攪拌在一起，攪拌均勻之后關(guān)火放涼備用。盆中加入兩碗普通面粉，加一小勺食用鹽，增加面的均性，攪拌均勻，然后再用涼水來和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大絮狀，再下手揉成面團(tuán)

先放在一邊醒著，準(zhǔn)備上一把洗干凈的韭菜，根部不要再將韭菜切碎，韭菜我們一定要最后切，因?yàn)榫虏巳菀壮鏊泻弥笫赵诖笈枥锩鎮(zhèn)溆?/p>

這個(gè)時(shí)候茄子也已經(jīng)殺好了，倒在一塊紗布里面，用力把茄子里面多余的水分?jǐn)D出來。洗好之后抖散，和韭菜收在一起，這個(gè)時(shí)候再把紅蘿卜也加進(jìn)來，炒好的雞蛋、肉末也加進(jìn)來。開始來調(diào)味

加入食用鹽，一勺蠔油提鮮。攪拌一下。再加點(diǎn)兒食用油，小磨香油，攪拌均勻，和好的面稍微揉搓光滑，再切成小塊。搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成周邊薄中間厚的面皮，把攪拌好的餡料包里面，用平時(shí)我們習(xí)慣的手法捏成水餃，

鍋中燒開水，把餃子依次全部下入里面，攪拌一下，把水燒開，水燒開后，加入兩次涼水，蓋上蓋子，再次燒開，直到把餃子煮全部上浮

肚子完全鼓起就。可以出鍋啦，裝入盤中就可以美美地享用了，非常好吃的茄子餡餃子就做好了，咸香又入味特別好吃，營養(yǎng)非常的豐富，喜歡吃餃子的朋友一定要嘗試一下這個(gè)做法，味道真是太棒了

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