導(dǎo)讀冬至馬上就要到了，又是全家人能坐一起吃餃子的幸福時(shí)刻。進(jìn)入冬天，各種節(jié)日似乎都接踵而至。外面天寒地凍，屋里全家人圍坐在一起吃著熱乎乎的餃子，想著就幸福！今天....

冬至馬上就要到了，又是全家人能坐一起吃餃子的幸福時(shí)刻。進(jìn)入冬天，各種節(jié)日似乎都接踵而至。外面天寒地凍，屋里全家人圍坐在一起吃著熱乎乎的餃子，想著就幸福！

今天和大家分享一下我最?lèi)?ài)的豬肉酸菜餡水餃，百吃不厭。

所需食材：

普通面粉 600克 酸菜1棵 五花肉400克 姜4片 大蔥1棵 料酒2勺 生抽2勺 醬油1勺 花椒粉3克 黃豆醬2勺 鹽 適量 食用油 適量

制作過(guò)程：

1.五花肉加姜片一起手工剁成肉餡，不需要剁太碎，有點(diǎn)顆粒感最好。豬肉最好選用五花肉，因?yàn)樗岵吮容^吃油，純瘦肉吃起來(lái)口感會(huì)差些。

2.大蔥切成蔥末。酸菜餡多放一些蔥吃起來(lái)更香。

3.將肉餡和大蔥放入大一點(diǎn)盆中，加入料酒2勺 生抽2勺 醬油1勺 花椒粉3克 黃豆醬2勺，食用油適量，再根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻。酸菜餡想要調(diào)的香，黃豆醬必不可少。肉餡多攪拌一會(huì)，讓肉和調(diào)味料能充分融合

4.攪拌好的肉餡放一旁腌制半小時(shí)

5.腌制肉餡的時(shí)間來(lái)和面和處理酸菜。涼水和面，面和成中等偏硬的程度，包出來(lái)的餃子不易破，吃起來(lái)口感更勁道。

6.酸菜去除根部，先切成絲，再切成小顆粒，剁碎。如果不喜歡吃太酸的，可以提前將酸菜用水浸泡一會(huì)。

7.剁好的酸菜末放入肉餡中，與肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

8.醒好的面整理光滑，分成小劑子，然后搓成長(zhǎng)條，再切成更小的劑子，按扁，搟成餃子皮。不愿意和面可以買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮，但口感肯定沒(méi)有自己搟的好。

9.按自己的習(xí)慣包餃子

10.煮餃子。水開(kāi)下餃子，每開(kāi)鍋一次淋入適量涼水，根據(jù)餃子大小淋2-3次水，再次煮開(kāi)鍋就可以撈出。煮的過(guò)程可以加少許鹽，能防止餃子粘連

11.餃子出鍋，一定要趁熱吃哦！因?yàn)椤脽岢愿鉡呲牙]