導讀蝦好吃，又有營養，大多數吃蝦的做法就是：白灼、炒、炸、油燜，但這大熱天的，炒炸燜都太過費勁又麻煩，最簡單又好吃的做法當然是白灼，方法簡單，又不失原味，還不破....

蝦好吃，又有營養，大多數吃蝦的做法就是：白灼、炒、炸、油燜，但這大熱天的，炒炸燜都太過費勁又麻煩，最簡單又好吃的做法當然是白灼，方法簡單，又不失原味，還不破壞蝦的營養成分。當然，蝦一定要夠新鮮，活蝦最佳。

活蝦都能看出來，但如果不是活蝦怎么辨別新鮮度？那就是眼睛和身體一定要夠亮，且蝦身完整有彈勁兒。

用針或者牙簽把泥筋挑出來，這樣一會兒吃起來口干才佳。如果蝦新鮮，泥筋很好挑，是不容易斷的。

把水燒開，繼續保持大火，放入蔥、姜，少許料酒，再放入蝦。

白灼蝦的關鍵秘訣除了蝦要新鮮，最重要的就是火候問題。大火兩三分鐘左右，見蝦殼與里面的肉一分離，就可以出鍋了，時間不能太長，否則蝦肉就不夠鮮嫩了，若不分離則說明蝦肉還未全熟。

就這么簡單，一盤味美又省事的白灼蝦就做好了。根據個人口味調些醬油醋的蘸料即可。