導(dǎo)讀我平時(shí)比較喜歡吃素，做的各類(lèi)餡餅或家常菜，也大都是素的。有粉絲朋友就私信了，小鵝能不能做點(diǎn)有肉的哈，今天就按粉絲朋友的要求，來(lái)做一個(gè)我比較喜歡吃的肉餅，餅皮....

我平時(shí)比較喜歡吃素，做的各類(lèi)餡餅或家常菜，也大都是素的。有粉絲朋友就私信了，小鵝能不能做點(diǎn)有肉的哈，今天就按粉絲朋友的要求，來(lái)做一個(gè)我比較喜歡吃的肉餅，餅皮酥脆焦香，肉餡開(kāi)胃解膩有嚼勁，非常好吃，一共做了10個(gè)，剛出鍋我們小兩口就三七分，全吃光了。下來(lái)來(lái)看我是怎么做的吧。

【所需食材】

300g面粉，1勺黑芝麻，1個(gè)雞蛋，120ml溫水，3g酵母，1塊雞胸肉，姜片，料酒，蒜末，辣椒粉，花椒粉，熱油，鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，香菜

【具體做法】

1、先來(lái)和面，300g面粉，1勺黑芝麻，1個(gè)雞蛋，120ml溫水，3g酵母，攪拌成絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)，蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

2、趁發(fā)面的時(shí)間，來(lái)處理一下雞胸肉。雞胸肉洗凈，冷水入鍋，放入姜片、料酒去腥，不用蓋蓋大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后蓋蓋煮10分鐘，把肉煮熟。然后撈出過(guò)一下涼水，再順著紋理撕成條狀。放入蒜末、辣椒粉、花椒粉，澆一勺熱油，香味激發(fā)出之后，加入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻，撒上香菜，涼拌雞胸肉就做好了，開(kāi)胃解膩非常好吃，是我家過(guò)年必不可少的一道菜。

3、面團(tuán)發(fā)好后，案板上撒一點(diǎn)干面粉防粘，把面團(tuán)揉搓排氣，搟成包子皮厚度的大餅子，再用瓶蓋壓出一個(gè)個(gè)小餅，幾秒鐘壓一個(gè)，不用一個(gè)個(gè)揉，非常簡(jiǎn)單快速。壓好后，二次餳發(fā)10分鐘，餳到體積變大一點(diǎn)，拿著輕飄飄的就可以了。

4、電餅鐺或平底鍋刷一層油，放入餅子，上面再刷一層油，可以鎖住水分，餅子口感更柔軟。烙的時(shí)候不用蓋蓋，以免把餅子壓出就膨不起來(lái)，不夠松軟。烙至餅子底面金黃鼓起，翻面再烙至另外一面金黃。兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。

5、對(duì)半切開(kāi)，夾上雞胸肉就可以開(kāi)吃啦。餅外酥里軟，因?yàn)榉帕撕谥ヂ椋侄嗔艘粚酉阄丁ｋu胸肉酸辣開(kāi)胃又解膩，怎么吃都吃不夠，比肉夾饃簡(jiǎn)單好吃。不想烙餅，也可以直接用饅頭夾著吃，也很好吃。尤其過(guò)年大魚(yú)大肉吃膩了，最?lèi)?ài)這道涼拌雞胸肉。

?今天的分享到這里就結(jié)束了，喜歡就試一下吧。我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，圖文均為小鵝原創(chuàng)，每天一道家常美食，天天不重樣，喜歡就關(guān)注我吧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，相互交流分享，感謝您的支持，我們明天再見(jiàn)，拜拜。