發布時間：2024-11-13閱讀(11)
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
原料：
蝦仁、干辣椒、杭椒、紅辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、蛋清、食用油
做法：
1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗凈，先用適量鹽，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水淀粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米淀粉和1湯匙土豆淀粉混合拌勻
2.調糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。
3.蝦處理好，加點鹽，一點淀粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的淀粉糊里。抓勻。
4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之后輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多余油脂排出來。吃著不膩
5.鍋中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最后視醬油和蠔油的咸度補適量的鹽
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋
?食材準備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、淀粉5克、鹽3克、味精2克、食用油
烹飪步驟：
1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。
2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，
3、鍋中炒出香味后，再倒入肉末炒散。
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。
5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。
6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐還是吐水來。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最后用大火收汁后加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
用料：山藥，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，鹽，雞精
做法：
1、處理食材，木耳泡發洗凈，山藥去皮切片，生菜洗凈撕成小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化開，大蒜切碎。
2、起鍋燒水，水沸把山藥木耳放入焯水1分鐘，撈出控水
3、炒鍋放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山藥，大火爆炒幾下，勾入淀粉水翻炒至起泡關火。
4、最后加入適量鹽少許雞精，快速炒勻即可出鍋。
??食材：黃瓜?、胡蘿卜?、雞胸肉?、花生米?、生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、胡椒粉?、豆瓣醬?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、花椒粒?
?做法：
（1）黃瓜洗凈切丁，雞胸肉洗凈切丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，花生米炸熟，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。
（2）腌制?雞胸肉?：肉丁?放入碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、適量?清水攪拌均勻，?腌制片刻?。
（3）調料汁?：碗中倒入?適量的老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、適量?的清水充分攪拌均勻?備用?。
（4）鍋中熱油，下入腌制好的肉丁，翻炒至變色盛入盤中備用。
（5）鍋底留油，爆香蔥姜蒜，干辣椒和花椒，加入適量的豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
（6）下入黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒片刻，倒入炸熟的雞肉丁和調料汁翻炒均勻。
（7）翻炒至湯汁濃稠大火收汁，再倒入炸熟的花生米翻拌均勻。
（8）關火出鍋，撒上少許白芝麻，點綴一下即可，做法簡單又下飯老少皆宜。
材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；
做法
1.準備制作材料。木耳清水泡發，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
食材 ：雞胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜
調料 ：食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精
做法 ：
1、先將雞胗處理干凈，然后冷水下鍋，加入姜片、料酒煮開，撇去浮沫，煮10分鐘后撈出，清洗干凈，瀝干水分后切小塊。
2、鍋內倒油，下姜絲，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香后放入雞胗快速翻炒3分鐘，加入兩勺生抽 一勺蠔油 一勺料酒 半勺老抽 少許雞精 鹽翻炒均勻入味，最后加入芹菜段，翻炒1分鐘至斷生即可出鍋。
解毒清熱明目
食材：苦瓜1個，半肥瘦肉末半斤，香菇5朵，蔥花適量（不喜歡可以不放），耗油，生抽，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉
烹飪步驟：
1.半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，蔥花切末，蠔油，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，生粉，料酒混合均勻腌制半小時。
2.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，備用。
3.鍋中燒水，下入苦瓜焯水2-3分鐘，放點油和鹽，這樣苦瓜就不會那么苦了。（焯水和不焯水還是有區別的~怕苦就焯下水喲！但是不能保證一點也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~）。
4.苦瓜焯水好后取出，將肉餡填入苦瓜內，記得要壓緊實哦。放點枸杞上去點綴，不喜歡也可以不放。
5.鍋中水煮開，上鍋中火蒸10分鐘左右。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡。
6.勾芡好的醬汁，淋到苦瓜上！
食材：土豆520克，香蔥4棵，雞蛋3個，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1土豆切片，泡兩遍水，洗去淀粉，撈出控干水份備用；香蔥切段；雞蛋打散
2炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出攪成小塊備用
3利用鍋內余油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面發黃，放入香蔥段，加入味極鮮醬油炒勻，加鹽調個味，淋入1湯匙清水，快速翻炒
4放入攤好的雞蛋，翻炒均勻即可關火裝盤
食材準備：平菇，蒜苗，大蒜，紅椒，鹽，精，生抽，老抽等。
步驟一：起鍋燒水，平菇撕成小朵，水開后下入平菇，焯水一分鐘，撈出，備用。
步驟二：起鍋燒油，下入蒜片炒香，倒入焯過水的蘑菇，加一點紅椒配色，大火翻炒幾下，加一點鹽、雞精、生抽、老抽，蒜苗，大火翻炒均勻，使其入味，出鍋即可。
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