大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

原料：

蝦仁、干辣椒、杭椒、紅辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、蛋清、食用油

做法：

1.準(zhǔn)備食材，蝦仁現(xiàn)剝?nèi)ノr線洗凈，先用適量鹽，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水淀粉4勺。調(diào)一個(gè)胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米淀粉和1湯匙土豆淀粉混合拌勻

2.調(diào)糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1個(gè)，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3.蝦處理好，加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)淀粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進(jìn)調(diào)好的淀粉糊里。抓勻。

4.五成油溫，蝦一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸。定型之后輕輕敲開(kāi)。撈出來(lái)。升溫復(fù)炸。進(jìn)一步酥脆。也能把多余油脂排出來(lái)。吃著不膩

5.鍋中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把調(diào)好的汁沿鍋邊淋進(jìn)去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。

食材：雞腿1斤 杭椒 10個(gè) 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用

2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油，下姜片煸出香味后下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

?食材準(zhǔn)備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、淀粉5克、鹽3克、味精2克、食用油

烹飪步驟：

1、首先我們把豆腐切成四方塊，買(mǎi)的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來(lái)更好吃。

2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，

3、鍋中炒出香味后，再倒入肉末炒散。

4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數(shù)下（炒的時(shí)候一定要用小火）。

5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過(guò)程中有一個(gè)細(xì)節(jié)要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。

6、再來(lái)這個(gè)步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說(shuō)我勾芡了但是就是這樣沒(méi)辦法。今天告訴你錯(cuò)在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐還是吐水來(lái)。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最后用大火收汁后加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！

用料：山藥，木耳，生菜，大蒜，玉米淀粉，食油，鹽，雞精

做法：

1、處理食材，木耳泡發(fā)洗凈，山藥去皮切片，生菜洗凈撕成小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化開(kāi)，大蒜切碎。

2、起鍋燒水，水沸把山藥木耳放入焯水1分鐘，撈出控水

3、炒鍋放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山藥，大火爆炒幾下，勾入淀粉水翻炒至起泡關(guān)火。

4、最后加入適量鹽少許雞精，快速炒勻即可出鍋。

??食材：黃瓜?、胡蘿卜?、雞胸肉?、花生米?、生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、胡椒粉?、豆瓣醬?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、干辣椒?、花椒粒?

?做法：

（1）黃瓜洗凈切丁，雞胸肉洗凈切丁，胡蘿卜洗凈去皮切小丁，花生米炸熟，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。

（2）腌制?雞胸肉?：肉丁?放入碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、適量?清水?dāng)嚢杈鶆颍?腌制片刻?。

（3）調(diào)料汁?：碗中倒入?適量的老抽?、蠔油?、料酒?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、適量?的清水充分?jǐn)嚢杈鶆?備用?。

（4）鍋中熱油，下入腌制好的肉丁，翻炒至變色盛入盤(pán)中備用。

（5）鍋底留油，爆香蔥姜蒜，干辣椒和花椒，加入適量的豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

（6）下入黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒片刻，倒入炸熟的雞肉丁和調(diào)料汁翻炒均勻。

（7）翻炒至湯汁濃稠大火收汁，再倒入炸熟的花生米翻拌均勻。

（8）關(guān)火出鍋，撒上少許白芝麻，點(diǎn)綴一下即可，做法簡(jiǎn)單又下飯老少皆宜。

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準(zhǔn)備制作材料。木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開(kāi)，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過(guò)涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3.炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁。

4.將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

食材 ：雞胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜

調(diào)料 ：食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精

做法 ：

1、先將雞胗處理干凈，然后冷水下鍋，加入姜片、料酒煮開(kāi)，撇去浮沫，煮10分鐘后撈出，清洗干凈，瀝干水分后切小塊。

2、鍋內(nèi)倒油，下姜絲，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香后放入雞胗快速翻炒3分鐘，加入兩勺生抽 一勺蠔油 一勺料酒 半勺老抽 少許雞精 鹽翻炒均勻入味，最后加入芹菜段，翻炒1分鐘至斷生即可出鍋。

解毒清熱明目

食材：苦瓜1個(gè)，半肥瘦肉末半斤，香菇5朵，蔥花適量（不喜歡可以不放），耗油，生抽，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉

烹飪步驟：

1.半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，蔥花切末，蠔油，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，生粉，料酒混合均勻腌制半小時(shí)。

2.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，備用。

3.鍋中燒水，下入苦瓜焯水2-3分鐘，放點(diǎn)油和鹽，這樣苦瓜就不會(huì)那么苦了。（焯水和不焯水還是有區(qū)別的~怕苦就焯下水喲！但是不能保證一點(diǎn)也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~）。

4.苦瓜焯水好后取出，將肉餡填入苦瓜內(nèi)，記得要壓緊實(shí)哦。放點(diǎn)枸杞上去點(diǎn)綴，不喜歡也可以不放。

5.鍋中水煮開(kāi)，上鍋中火蒸10分鐘左右。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡。

6.勾芡好的醬汁，淋到苦瓜上！　　

食材：土豆520克，香蔥4棵，雞蛋3個(gè)，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1土豆切片，泡兩遍水，洗去淀粉，撈出控干水份備用；香蔥切段；雞蛋打散

2炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好，鏟出攪成小塊備用

3利用鍋內(nèi)余油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面發(fā)黃，放入香蔥段，加入味極鮮醬油炒勻，加鹽調(diào)個(gè)味，淋入1湯匙清水，快速翻炒

4放入攤好的雞蛋，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤(pán)

食材準(zhǔn)備：平菇，蒜苗，大蒜，紅椒，鹽，精，生抽，老抽等。

步驟一：起鍋燒水，平菇撕成小朵，水開(kāi)后下入平菇，焯水一分鐘，撈出，備用。

步驟二：起鍋燒油，下入蒜片炒香，倒入焯過(guò)水的蘑菇，加一點(diǎn)紅椒配色，大火翻炒幾下，加一點(diǎn)鹽、雞精、生抽、老抽，蒜苗，大火翻炒均勻，使其入味，出鍋即可。

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